Нерегулярное торопливое питание, стрессы, любовь к жирному, жареному, острому и копченому, вредные привычки день за днем раздражают слизистую оболочку желудка и поджелудочную железу, создавая все условия для воспаления и деградации. И когда один из органов наконец-то сдается, очень часто к нему незамедлительно присоединяется и другой — человек заболевает гастритом и панкреатитом одновременно. Важнейшим фактором в лечении и профилактике обострений этих болезней является правильно составленная диета, включающая только безопасные продукты, щадящие как механически, так и химически. При этом нужно учитывать, что гастриты с пониженной и повышенной кислотностью предъявляют разные требования к рациону, а больным панкреатитом показана диета с высоким содержанием белка и ограничением жиров и сладостей.
Подбирая рецепты для меню, нужно учитывать, что в диете при панкреатите исключают:
1. любую маринованную, жареную, копченую, острую и соленую пищу, в том числе консервы, колбасы;
2. блюда с высоким содержанием жира или сахара — жирное мясо, рыбу, сало, шоколад, сдобу, сметану, халву, сладкие сушеные фрукты, бананы;
3. алкоголь, стимулирующие и газированные напитки — кофе, какао, слишком сладкие или кислые соки;
4. грубые, тяжелые и вызывающие брожение продукты — пшенную, перловую, ячневую, кукурузную кашу, ржаной, свежий белый хлеб, бобовые, сырую белокочанную капусту, грибы, перец, редьку, лук, редиску, вареные яйца вкрутую, цельные непротертые фрукты;
5. грибные, мясные бульоны и супы на их основе;
6. красное мясо в любом виде кроме отварного с дважды слитым бульоном;
7. при панкреатите запрещены холодные и горячие блюда.
Рецепты для приготовления должны предусматривать измельчение, готовку на пару или варку, запекание без корочки. Наиболее полезные в диете при панкреатите блюда — отварное нежирное мясо и рыба, сухое несладкое печенье и хлеб, паровые омлеты без желтка, супы на овощном бульоне, творог, полужидкая овсяная, гречневая, манная, рисовая каша, отварные овощи, запеченные протертые фрукты, нежирные молочные продукты, отвар шиповника. Допускается добавлять в сутки около 30 г сливочного и 20 г растительного масла, остальных жиров лучше избегать.
Диета при гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите практически полностью копирует рекомендации при панкреатите, с особенной тщательностью относятся к ограничению в меню кислой и перебродившей еды — квашений, части кисломолочных продуктов, фруктов. При такой диете показано ежедневное включение в рацион цельного молока или молочных каш.
Диета при панкреатите на фоне гастрита с пониженной кислотностью более противоречива. С одной стороны, нужно полностью избегать раздражения поджелудочной железы, с другой — мягко стимулировать слизистую оболочку желудка. Особое внимание уделяют измельчению пищи, допустимо потребление некрепкого кофе и какао, чая. Цельное молоко полностью заменяют на кисломолочные продукты, исключая его даже из каш.
Примерный рацион
Больные хроническим панкреатитом и гастритом с помощью врача составляют полноценное меню на неделю и придерживаются его длительный срок. Чтобы больной не чувствовал себя ограниченным, в диете должно быть задействовано как можно больше продуктов, приготовленных по разнообразным рецептам. Важное требование к диете больных панкреатитом — употребление высокого количества животного протеина ежедневно, поэтому постоянно необходимо включать яичные белки, отварное мясо и рыбу.
Блог нашей читательницы Галины Савиной о лечении ЖКТ
Длительный эффект в домашних условиях!
- Завтрак — полужидкая каша на воде или молоке (рисовая, овсяная, гречневая, манная по очереди), отварное нежирное мясо, некрепкий чай, несладкое печенье.
- Ланч, или второй завтрак — омлет из двух яиц без желтков, разбавленный фруктовый сок.
- Обед — овощной суп, бефстроганов из предварительно отваренного мяса, подсушенный белый хлеб, протертые запеченные овощи и фрукты, отварной картофель, компот.
- Полдник — творог, отвар шиповника.
- Ужин — отварная или запеченная рыба, овощное пюре, чай с молоком.
- Перед сном обязательны молоко или кефир.
Использование в рецептах блюд молока или кисломолочных продуктов нужно согласовывать с типом установленного гастрита — при пониженной кислотности все молоко заменяется на воду или кефир. Количество сахара, учитывая естественное содержание во фруктах и овощах, не должно превышать 40 г в сутки и 15 г за один прием.
Рекомендации по режиму питания
Если придерживаться нескольких простых правил приема пищи, здоровый желудок способен переварить без вреда для себя многое из того, от чего приходится отказываться больным людям. Для предотвращения развития хронических недугов желудочно-кишечного тракта культура питания имеет не меньшее значение, чем качество потребляемых продуктов, а для уже заболевших гастритом и панкреатитом ее соблюдение абсолютно необходимо. Главные принципы:
1. Избегать переедания. Избыточное количество еды растягивает и раздражает стенки желудка, создавая условия для воспаления и язвы, к тому же может возникнуть изжога, застой и гниение пищи, способствующее нарушению работы поджелудочной железы.
2. Приемы пищи должны быть частыми и регулярными. В период обострения необходимо есть 6 раз в день, через неделю — 5, при хронических заболеваниях — не менее 4-х раз. Время прохождения твердой пищи из желудка в кишечник — 3-6 часов, меню на каждый день составляется так, чтобы через 3-4 часа после еды был небольшой перекус.
Наличие таких симптомов как:
1. горечь во рту, гнилостный запах;
2. частые расстройства ЖКТ, чередование запоров с диареей;
3. быстрая утомляемость, общая вялость;
свидетельствуют об интоксикации организма паразитами. Лечение надо начинать сейчас. так как гельминты, обитающие в пищеварительном тракте или дыхательной системе.
3. Завтрак должен быть как можно раньше, а легкий ужин — не позже чем за 3 часа до сна. Когда человек спит и находится в горизонтальном положении, пищеварение в желудке практически останавливается, и может начаться гниение.
4. При панкреатите особенно важно тщательно пережевывать пищу. Это предотвратит механическое раздражение, ускорит переваривание, уменьшит нагрузку на поджелудочную железу. Запихивать каждый день в желудок огромный гамбургер на пятиминутном перерыве — лучший способ попасть в больницу уже в 25-30 лет.
5. Нужно избегать стрессов во время еды, настраиваться на прием пищи. Соблюдая диету при хроническом гастрите с пониженной кислотностью и панкреатите, особенно важно отвлекаться от всех дел и сосредотачиваться на вкусе и аромате блюд — это поможет простимулировать пищеварительную систему.
6. От вредных привычек необходимо избавиться — алкоголь при панкреатите в буквальном смысле может убить, а курение вызывает постоянное раздражение оболочек и токсическое поражение органов.
Планируя меню диеты при панкреатите и гастрите, учитывайте, что ее придется соблюдать всю оставшуюся жизнь. Правильно подобранная, разнообразная и сбалансированная диета способна значительно облегчить течение заболевания и обеспечить полноценную продолжительность жизни, но каждый шаг за ее пределы — это риск внезапного обострения и даже смерти, особенно в пожилом возрасте.
Цель нашего сайта – это, в первую очередь, просветить читателей в области гастроэнтерологии. Мы хотим оградить вас от возможных ошибок, имеющих место при самостоятельном лечении, помочь распознать начало заболеваний. Это ни в коей мере не отменяет необходимости в консультации специалиста и установления точного диагноза. Лечить пациента с учетом его индивидуальных особенностей и контролировать течение болезни должен только врач!
gastroguru © 2017
