Что можно кушать при панкреатите (диета при панкреатите)

Современные условия жизни, неблагоприятная экологическая атмосфера, несбалансированное питание приводят к тому, что все большее количество людей страдает от такого заболевания, как панкреатит. Справиться с ним поможет грамотное лечение, которое включает в себя соблюдение диеты.

Что такое панкреатит и почему он возникает?

Панкреатит — это заболевание, которое сопровождается протекающими в поджелудочной железе воспалительными процессами. Ферменты, которые в здоровом организме оказываются в двенадцатиперстной кишке, у больных панкреатитом остаются в поджелудочной железе и со временем начинают ее разрушать. При этом могут выделяться токсины, в последствии попадающие в кровь. Если вовремя не начать лечение, то заболевание может приобрести хроническую форму.

Существует несколько причин появления такого заболевания:

• 1. Употребление в пищу вредных для здоровья продуктов. Чрезмерное содержание в рационе жирных и острых блюд.
• 2. Систематические переедания.
• 3. Употребление алкогольных напитков.
• 4. Длительное нахождение в стрессовой ситуации, нервное перенапряжение.
• 5. Прием гормоносодержащих лекарственных препаратов.
• 6. Травма области живота.

Основные правила питания, которых нужно придерживаться при панкреатите

Для того чтобы лечение этого заболевания протекало успешно, придется полностью изменить свой привычный рацион питания. При этом нужно соблюдать несколько важных правил:

1. Принимать пищу следует не менее пяти раз в день. Следите за тем, чтобы каждые три часа вы съедали небольшую порцию полезной еды.
2. Во время обострения болезни лучше употреблять все продукты в протертом виде. Так частицы пищи не будут травмировать стенки желудка.
3. Все употребляемые блюда обязательно должны быть теплыми. Горячая или слишком холодная еда запрещена. Лучше всего если они будут приготовлены на пару.
4. Старайтесь употреблять как можно больше белковой пищи и полностью отказаться от жирных блюд.

Какие продукты разрешено употреблять при панкреатите?

Залогом успешного выздоровления станет соблюдение диеты. Главное, знать и строго придерживаться списка разрешенных продуктов:

1. Овощи. Именно они должны составлять большую часть рациона. Лучше всего употреблять их в тушеном, отварном или запеченом виде. Идеальным вариантом станут овощные блюда, приготовленные в пароварке. Овощи отлично подойдут и для приготовления супов. Жидкая пища прекрасно насыщает организм и при этом не травмирует стенки желудка. Улучшить процесс пищеварения поможет употребление крем-супов. Их можно готовить из картофеля, моркови, тыквы, цветной капусты, зеленого горошка или шпината. После того, как фаза обострения прошла, можно вводить в свой рацион помидоры и белокочанную капусту. Старайтесь есть побольше свеклы. В этом овоще содержится достаточно большое количество йода, который способствует восстановлению правильного функционирования поджелудочной железы. Пюре из свеклы рекомендуется употреблять в небольшом количестве перед одним из основных приемов пищи каждый день. Снять воспалительный процесс поможет регулярное употребление сушеного или свежего имбиря. Также для лечения панкреатита рекомендуется принимать отвар корня имбиря.
2. Рыба. Людям, страдающим от панкреатита, можно употреблять в пищу только нежирные сорта рыбы. Лучше готовить ее на пару. Стоит полностью отказаться от соленой, жареной и консервированной рыбы. Лучшим вариантом станут блюда, приготовленные из пикшы, щуки, минтая, трески, камбалы, судака. В небольших количествах можно есть горбушу, кету и карпа. Такие сорта рыбы, как скумбрия и сельдь лучше вообще не есть.
3. Мясо. При панкреатите можно готовить блюда исключительно из нежирных сортов мяса, таких как телятина, индейка, курица и кролик. Перед приготовлением обязательно снимайте с них кожицу. Придется полностью отказаться от баранины, свинины, утки и гуся. Субпродукты, такие как почки, печень и мозги также запрещены. Их употребление может крайне негативно сказаться на вашем здоровье. Строго запрещены какие-либо консервы, копчености и жареные блюда. Отличным вариантом станут котлеты, приготовленные на пару, бефстроганов или мясное суфле.
4. Ягоды и фрукты. Эти продукты не только можно, но и обязательно нужно употреблять. В них содержится огромное количество минералов и витаминов, без которых полноценная жизнедеятельность организма невозможна. Но употреблять можно далеко не все фрукты. Некоторые из них содержат большое количество клетчатки, которая значительно усложняет процесс пищеварения. В список разрешенных ягод и фруктов входят: виноград красных сортов, вишня, клубника, яблоко, арбуз, дыня, абрикос, папайя, гранат. Спорным остается вопрос по поводу пользы или вреда бананов при панкреатите. Часть специалистов приходит к выводу, что поджелудочной железе под силу справиться с небольшим количеством этого фрукта. Но есть и те врачи, которые полагают, что бананы могут усугубить ход болезни. Не меньше споров ходит и по поводу хурмы. Несмотря на то что она имеет достаточно мягкий не кислый вкус, в период обострения ее есть все же не рекомендуется. Фрукты лучше всего употреблять в свежем или запеченом виде. Изредка можно порадовать себя небольшим количеством ягодного мусса или желе.
5. Молочные продукты. Кисломолочные продукты низкой жирности должны составлять немалую часть рациона больного. Значительно ускорить процесс выздоровления поможет регулярное употребление кефира и ряженки. Также можно лакомиться творогом, натуральным йогуртом и сметаной. А вот цельное молоко зачастую при панкреатите переносится достаточно плохо. Нередко оно провоцирует повышенное газообразование и расстройство желудка. Если вам очень хочется молока, то лучше отдать предпочтение козьему. Оно более питательно, чем коровье и при этом является гипоаллергенным. Сливочное масло слишком жирный продукт, поэтому его можно употреблять в небольших количествах. Отказаться также стоит от сгущенного молока и мороженого. В небольших количествах можно употреблять твердые сорта сыров. А вот от плавленых, копченых или чрезмерно острых сортов сыра необходимо полностью отказаться.
6. Морепродукты. Людям, страдающим от панкреатита можно добавлять в свой рацион разнообразных моллюсков, креветки, кальмаров, мидии или морских гребешков. Такие продукты богаты белками и микроэлементами. Их можно добавлять в салаты или готовить из них горячие блюда. А вот суши и роллы находятся под запретом.
7. Макароны и крупы. Употребление различных каш и макаронных изделий при панкреатите не нанесет никакого вреда. Самыми безопасными являются гречневая, рисовая, манная и овсяная каши. А вот такие крупы, как ячневая и кукурузная можно употреблять лишь изредка и в небольших количествах. При этом готовить такие блюда можно исключительно на воде.
8. 8. Семечки и орехи. Больным панкреатитом нельзя употреблять орехи ни в период обострения ни в течение полугода после него. Только после длительной ремиссии можно вводить в свой рацион небольшое количество грецких орехов, кешью или каштанов. Полностью отказаться нужно от фисташек, фундука и арахиса, так как в них содержится большое количество клетчатки. Подсолнечные семечки также находятся под запретом, так как они обладают высокой калорийностью. Изредка можно употреблять кунжутные, льняные или тыквенные семечки.
9. Кондитерские изделия. Только в исключительных случаях больные панкреатитом могут позволить себе небольшую порцию зефира, пастилы или мармелада. От конфет или пирожных лучше отказаться, так как это может осложнить течение заболевания.

Какие напитки можно употреблять при панкреатите?

Каждый день людям, страдающим от этого заболевания, необходимо выпивать минимум полтора литра минеральной воды. Она оказывает крайне благоприятное действие на поджелудочную железу. Полезным оказывается и употребление разнообразных травяных чаев, отвара шиповника или отрубей. От кофе лучше отказаться, заменив его напитком, приготовленным из цикория. Он обладает достаточно сильным желчегонным действием, позволяет нормализовать работу нервной системы и сердца. Полезно пить также и отвар из корней сельдерея. Изредка больным панкреатитом можно пить некрепкий чай, сок, который предварительно следует разбавлять водой, компот или кисель.

Панкреатит достаточно серьезное заболевание, но если своевременно и грамотно начать лечение, то можно будет полностью избежать каких-либо негативных последствий.