Диета Певзнера (стол №5)

Придумал загадочное название диета №5 и ввел в обращение врач-диетолог Михаил Певзнер. Собственно, как и саму диету №5 по Певзнеру (или стол 5). Суть этой диеты заключается не только в похудении при следовании правилам и меню питания, но, что главное, в лечении. То есть это, прежде всего лечебная диета.

1. Для чего нужна диета №5 по Певзнеру?
2. Цель диеты №5
3. Принципы и правила диеты
4. Разрешенные продукты для питания по лечебной диете Певзнера
5. Запрещенные продукты для питания по лечебной диете Певзнера
6. Какое количество ккал, белков, жиров и углеводов разрешено для суточного рациона?
7. Как рассчитать меню диеты № 5?

• Для чего нужна диета №5 по Певзнеру?

Как показывает практика, она помогает действительно избавляться от заболеваний, мучавших человека годами, в частности: неполадки в работе печени, желчного пузыря, заболевания почек, а конкретнее, если в печени, почках и желчном имеются камушки.

Это достаточно сложные заболевания, ограниченный рацион при которых не просто возможен, а полезен. Лечебная диета Певзнера, стол 5, применяется только теми людьми, у которых нет заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом.

• Цель диеты №5

Во время начала питания человеком в соответствии с рекомендациями Михаила Певзнера, у него нормализуется работа печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Становится более активным выделение желчи, начинают выводиться камни из почек. Как результат – пациент с подобными проблемами здоровья, чувствует себя гораздо лучше.

• Принципы и правила диеты Певзнера

Несмотря на то, что данный способ лечебного питания нередко называют, низкоуглеводная диета Певзнера, в действительности во время нее человек употребляет и углеводы, и белки в нужном количестве для организма, а вот жиров употребляет совсем немного. Суточный рацион достаточно богат и витаминизирован.

Видное место в диете по Певзнеру 5 занимают жидкость, клетчатка и пектины, которые содержатся в достаточно многих фруктах. Поэтому такое питание не является бедным, и голодным, а соблюдать диету не сложно. Она включает достаточное количество веществ для полноценной жизнедеятельности даже человека, ведущего весьма активный образ жизни, занимающегося физическим трудом и т.д.

- Не рекомендуются блюда, которые содержат в себе много азота (к примеру, картофель), холестерин (к примеру, яйца, майонез), кислоту (к примеру, щавель).

- При диете №5 желательно избегать острого и жареного. Они плохо воздействуют на печень и желчный пузырь.

- Лучше также не употреблять холодные овощи при диете Певзнера (в смысле из холодильника).

- Мясо при диете №5 рекомендуется протирать или перемалывать на блендере, впрочем как и овощи.

- Овощи особенно не рекомендуется пассировать, а тем более добавлять муку, при проготовлении зажарки.

- Питаться рекомендуется дробно и часто, 5-6 раз в сутки.

• Разрешенные продукты для питания по лечебной диете Певзнера:

• 1. Суп является основой лечебного рациона. Готовят их с крупой, на овощном бульоне. Супы можно готовить также с молоком, или даже фруктами.
• 2. Свиное мясо, в пропаренном или запеченном виде. А также язык, нежирная говядина, ветчина.
• 3. Мясо птиц (лучше куриное).
• 4. Любая рыба (в том числе заливное) и черная икра.
• 5. Молочные и кисломолочные продукты (ряженка, сметана, творог малой жирности). Разрешенное количество употребления молочных или кисломолочных продуктов ограничивается 200 гр. в сутки. В том числе, с их использованием можно готовить ватрушки, блинчики, вареники и прочее.
• 6. Каши, сваренные на воде, желательно с добавлением молока после варки.
• 7. Пудинги.
• 8. Хлеб (подсушенный) – причем кушать можно как черный, и серый, так и белый хлеб. К разрешенным мучным изделиям, относятся также, бисквит (сухой), галетное печенье, булочки или пирожки без сдобы (не жареные, а испеченные), сухарики без приправ. Мучные изделия нужно готовить без маргарина и без сливочного масла.
• 9. Вермишель или другие макаронные изделия, запеченные в духовке с молоком, творогом, или сметаной.
• 10. Разрешены яйца, сваренные вкрутую (не более 1 шт. в день). Также можно себе позволить омлет, но опять-таки не больше 1 яйца.
• 11. Особенно рекомендуются при диете №5 сырые овощи и зелень. Можно готовить не только салаты, но и гарниры к мясу, запекать, отваривать.
• 12. Фрукты и ягоды не менее полезны. Кушать их можно сырыми и запеченными. К примеру, печеные яблоки.
• 13. В своей диете Певзнер не «морит» людей отсутствием сладкого, позволяя кушать варенье, приготовленные из натуральных фруктов и ягод, повидла, и даже мед (в особенности цветочный). Также разрешено употреблять мармелад, цукаты, зефир и даже сахар. Однако имеются четкие ограничения – не более 70 граммов в сутки.
• 14. Присутствуют в столе 5 и соки, конечно, натуральные – овощные и фруктовые. Позволен также чай с молоком и даже немного кофе со сливками или молоком, всевозможные отвары трав, особенно рекомендован, витаминный отвар шиповника.
• 15. Разрешено употреблять соусы из фруктов, ягод и молочных продуктов.
• 16. Позволено использование сливочного масла, растительных масел, для добавления в салаты и каши в рационе питания.
• 17. Пряности также разрешены для употребления, для приправки блюд.

• Запрещенные продукты для питания по лечебной диете Певзнера:

• 1. Алкогольные напитки.
• 2. Любые жареные продукты, а также горячего и сырого копчения, острые блюда.
• 3. Жирная рыба, жирное мясо, внутренние органы животных (сердце, легкие, печень).
• 4. Консервированные продукты.
• 5. Грибы.
• 6. Бобы.
• 7. Лук, чеснок, щавель, редиска, репа.
• 8. Очень сдобная мучная печеная или жареная продукция.
• 9. Какаопродукты: крепкий кофе, шоколад, горячий шоколад в том числе.
• 10. Газированные напитки.
• 11. Уксус для приготовления блюд.
• 12. Соль, так же под запретом, но частичным – максимум 10 гр. на день.

• Какое количество белков, жиров и углеводов разрешено для суточного рациона на стол 5?

• Сколько калорий в сутки положено употреблять по Певзнеру 5?

Калорийность суточного рациона по Певзнеру довольно высокая, причем даже как для человека с достаточно хорошей физической активностью. А именно суточная калорийность диеты составляет - 3000-3200 Ккал.

• Как рассчитать меню диеты № 5?

Как вы уже поняли меню диеты № 5 довольно богато, разнообразно и калорийно. Кроме того, питаться нужно часто, то есть дробно, как называют это диетологи, до 5-6 раз в течение суток. В качестве примерного варианта суточного меню диеты № 5 на пять приемов пищи можете воспользоваться следующим:

Винегрет, заправленный сметаной, хлеб со сливочным маслом, средней жирности творог, селедка - до 20 гр. (предварительно вымоченная в течение суток), чай с молоком и небольшим количеством сахара, а желательно без него.

Суп с овощами без мяса с добавлением сметаны в порцию готового блюда. Капуста квашеная, вареная рыба с гарниром в виде отварного картофеля и моркови. Компот, приготовленный из свежих фруктов (в зимнее время можно сухофрукты, или свежемороженые).

Фруктовый или ягодный кисель, несладкая булочка, без добавления масла в тесто при приготовлении.

Поправляйте организм, худейте на здоровье, и радуйтесь жизни!

И еще немного о лечебном питании: