Обычно диета для печени и поджелудочной железы, меню на каждый день вы найдете в конце статьи, это тот или иной вариант стола №5 по М.И. Певзнеру. Цель — снять нагрузку с проблемного органа. Это щадящий рацион с полноценной калорийностью. Рекомендация — употреблять 2500-2900 ккал/сут или придерживаться своих показателей энергетической ценности, если нужно еще и худеть. В клинической практике человеку выдается список разрешенных и запрещенных продуктов, и рекомендации по приготовлению пищи. Далее он действует самостоятельно, и готовит еду по правилам и руководствуясь собственным вкусом.
Диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы с примерами меню на каждый день
Самое главное правило — организация дробного питания. Еда должна употребляться каждые пару часов, получается около 5-6 приемов, объем порций не превосходит 200 мл. Вся пища — только в теплом виде, мороженое и сорбеты запрещены.
Основной рациона являются крупы, их можно есть до 5 порций в день. Важно разваривать крупу. Допускаются молочные каши, или заправка из нежирной сметаны или йогурта в небольшом количестве. Мясо и рыба — только нежирные, припущенные в воде, тушеные или приготовленные на пару. Рекомендуется часть изделий давать в рубленом виде, чтобы облегчить переваривание и усвоение пищи.
Из овощей исключаются те, которые несут в себе пуриновые основания — щавель, ревень. Остальные — преимущественно в отварном или тушеном виде. Ограничивается употребление белого хлеба и картошки, они не должны быть основой рациона.
Запрещены жирные мясо, рыба, различные полуфабрикаты на их основе, жирные кондитерские изделия, например, торты с кремом. Не рекомендуется употребление кофеина в любых видах (энергетики, таблетки для похудения, кофе) и разрешается только слабый чай. Отказаться следует и от алкоголя, соленых снеков и даже домашней жареной еды. В фаст-фуде можно взять только салат без заправки, и то, если мясо в нем не обжарено в панировке.
Меню диеты 5 для печени и поджелудочной железы на каждый день
1 прием: яйцо отварное с желтком, тарелка рисовой молочной (1, 5% жирности молоко) каши, чайная ложка сливочного масла
2 прием: 150 г творога, 2 белка, ложку крахмала кукурузного или простой муки перемешать с сахаром и запечь. Подавать со сметаной
3 прием: суп из капусты, сладкой кукурузы (немного, 1-2 ложки), томата, с луком и без масляной заправки, говядина на пару, салат из моркови тушеной
4 прием: стакан кефира и несдобное печенье
5 прием: отварные макароны с паровой треской и морковью. Можно посыпать сыром около 25 г, нежирным.
1 прием: геркулес на нежирном молоке, ложка творога, ложка сливочного масла, слабый чай
2 прием: 150 кремообразного творога с ложкой меда
3 прием: бульон овощной из капусты и сельдерея, куриное филе, запеченное с кабачками и морковью
4 прием: несдобное печенье или другая разрешенная выпечки, либо йогурт с добавлением меда
5 прим: крупеник из гречки — запечь 400 г отварной гречневой крупы с морковью, яичными белками, ложкой гречневой муки и порцией нежирного сыра. Подавать со сметаной.
1 прием: паровой омлет из 2 белков и 1 яйца, каша из резаных злаков на воде, масло
2 прием: яблоко запеченное с медом, ложка творога и/или сметаны
3 прием: суп из моркови, белокочанной капусты, лука на бульоне из сельдерея, «стейк» из куриной грудки, запеченный в фольге, рис отварной с каплей масла
4 прием: пюре из фруктов по типу детского, йогурт
5 прием: пюре из картофеля, треска на подушке из лука и моркови на пару (лука брать совсем мало)
4 день
1 прием: творог со сметаной
2 прием: запеканка из макарон с яйцом
3 прием: бульон овощной, тефтели из курицы с рисом
4 прием: фруктовое пюре и йогурт
5 прием: каша молочная, любая, кусочек сыра
5 день:
1 прием: гречка с творогом и молоком, ложка масла
2 прием: стакан кефира и разрешенные бисквиты
3 прием: отварная говядина с макаронами, любой овощной суп с минимумом зажарки
4 прием: сладкие фрукты
5 прием: пюре из картошки или батата, паровые котлеты из курицы или щуки
6 день
1 прием: яйцо, картофель, немного лука, свежий огурец нарезать, добавить масло
2 прием: стакан кефира или банка йогурта
3 прием: молочный рисовый суп или молочная лапша. Творог с медом и сметаной
4 прием: запеченные с медом яблоки, сметана или йогурт для заправки;
5 прием: каша «гурьевская» с черносливом
7 день
1 прием: овсяная каша на молоке с добавлением резаной кураги, масло
2 прием: творожные котлеты или запеканка из творога и моркови
3 прием: котлеты паровые, макароны или вермишель
4 прием: груши, запеченные с медом, подавать с йогуртом
5 прием: ленивые вареники с картошкой и творогом
Меню является примерным, при наличии пищевой аллергии нужно исключать определенные продукты. Худеющие должны считать калории и учитывать макронутриентный баланс. В оригинальной диете Певзнера предлагается есть до 100 г сахара суточно, и разрешается добавлять его в продукты. В зарубежных источниках при заболеваниях печени и поджелудочной рекомендуют мед, стевию или кэроб в умеренных количествах.
