На протяжении многих столетий люди активно использовали в кулинарии, медицине и домашнем хозяйстве яблочный уксус, польза и вред которого сегодня должны быть известны каждому. Однако это не так.
Рассказы о целебных свойствах уксуса из яблок настолько популярны, что часто значительно приукрашивают действительность. Поэтому давайте постараемся разобраться подробнее, насколько на самом деле полезен этот продукт, и может ли он нанести вред здоровью.
Научно доказанная польза яблочного уксуса
Понижает уровень сахара в крови
При диабете 2-го типа уровень сахара в крови повышен, так как имеет место резистентность к инсулину или неспособность организма вырабатывать этот гормон.
Одного уровень глюкозы может быть высок не только при самом диабете, но и при предиабетических состояниях, когда заболевания еще вроде бы нет, но сахара в крови уже излишек. Причем большинство людей, находящихся в предиабитическом состоянии, даже не подозревают об этом.
Хроническое повышение уровня сахара (или его нахождение на самой верхней границе нормы) является одной из причин преждевременного старения организма, и развития многих тяжелых недугов.
Поэтому так важно держать сахар в крови под контролем всем без исключения людям, даже тем, кто еще не болен диабетом.
И яблочный уксус с успехом помогает это делать, ибо он умеет:
- увеличивать чувствительность организма к инсулину после пищи, богатой углеводами, на 19-34%;
- сокращать уровень сахара в крови до 34% после употребления белого хлеба;
- уменьшать на 4% уровень тощакового сахара (если выпить его на ночь).
Объясняется антиглекемическая активность этого продукта наличием в нем уксусной кислоты, которая предотвращает полное расщепление сложных углеводов.
Кислота уксуса инактивирует некоторые пищеварительные ферменты, которые отвечают за расщепление сложных углеводов до простых сахаров и, таким образом, замедляет усвоение углеводной составляющей пищи.
Организму при этом дается больше времени на то, чтобы вывести сахар из кровотока и предотвратить чрезмерное повышение его уровня.
Помогает худеть
Уксус из яблок понижает уровень сахара в крови и помогает бороться с резистентностью к инсулину, которая является одной из основных причин набора лишнего веса. особенно в абдоминальной области. Поэтому люди часто используют яблочный уксус для похудения живота и общей нормализации веса.
Кроме того, этот продукт существенно снижает аппетит. что крайне важно для тех, кто борется с лишним весом.
Если употреблять уксус одновременно с пищей с высокими гликемической нагрузкой и гликемическим индексом. насыщение происходит значительно быстрее, и в итоге поглощается меньше на 200-275 ккал за одну трапезу.
Однако не стоит полагать, что яблочный уксус для похудения живота, сокращения объема ляжек и ягодиц — это какая-то панацея. Это не так.
Если ничего не менять, то употребляя в течение 3 месяцев 1 столовую ложку ежедневно, можно похудеть на 1.2 кг, 2 ст.ложки – на 1.7 кг.
Так что, уксус, получаемый из яблок, является лишь подспорьем в процессе правильного комплексного похудения, но никак не обеспечивает уход из организма излишков жира при сохранении прежних пищевых привычек и образа жизни.
Помощь сердцу
Возможно, что яблочный уксус помогает профилактике болезней сердца.
Почему «возможно»? Потому, что все данные, говорящие в пользу этой теории, пока получены лишь в опытах на и животных. А, значит, в настоящий момент нельзя однозначно экстраполировать их на человека.
Тем не менее, надо знать, что в экспериментах на животных было доказано, что данный продукт:
- понижает уровень триглицеридов, связанных с болезнями сердца и сосудов;
- препятствует окислению молекул липопротеинов низкой плотности, а именно окисленная форма этих веществ представляет опасность для здоровья;
- снижает повышенное артериальное давление.
Может ли уксус из яблок чистить организм?
Сегодня в Интернете можно найти огромное число статей, рассказывающих, как замечательно чистить организм при помощи яблочного уксуса. К сожалению, несмотря на всю популярность такого применения этого продукта, не существует никаких научных данных, что уксус на самом деле чистит организм. Более того, нет даже какого-то правдоподобного объяснения того, как он может то делать.
Одна из гипотез гласит, что в яблочном уксусе присутствуют витамины и минералы, которые и очищают организм. Но на самом деле никаких специфических минералов и витаминов в уксусе нет, а те, что имеются, находятся там в ничтожно малых количествах.
Другое объяснение детоксикационной активности говорит, что уксус способен восстанавливать нормальный рН закисленной токсинами внутренней среды организма. Это объяснение более изящное, но и оно не имеет никаких научных подтверждений.
Более того, серьезные ученые полагают, что никакие пищевые продукты в принципе не могут изменять рН крови человека. Подробнее об этом вы можете прочесть в данном материале .
Еще одно возможное объяснение положительного влияния яблочного уксуса на детоксикацию, если таковое воздействие вообще имеет место быть, — это прямое связывание некоторых токсинов уксусной кислотой.
Но даже те ученые, которые полагают, что это так, говорят о нестойкости подобных связей, и высокой вероятности того, что токсины смогут вновь вернуться в кровь.
Так надо ли принимать? Каков итог?
Неразумно говорить, что яблочный уксус принимать надо. Можно, если есть желание. В умеренных количествах.
Яблочный уксус для похудения живота в одиночку с работой не справится. Но поможет получить желаемый эффект при применении комплекса мер правильного снижения веса.
Этому продукту не по силам полностью нормализовать уровень сахара в крови при диабете 2-го типа или предиабетическом состоянии. Но он умеет несколько снижать показатель глюкозы тогда, когда это необходимо.
Яблочный уксус не выполнит сам по себе полную очистку организма от разнообразных токсинов. Но, возможно, он сможет помочь другим веществам, обладающим более сильной детоксикационной активностью, например, расторопше. хлорелле. спирулине. корню лопуха. справиться с этой задачей.
Как пить для похудения, очистки организма и т.д.?
Самый простой способ употребления – это развести 1-2 столовые ложки в большом стакане воды и выпить вместе с едой. Повторять не более двух раз в день. Желательно лишь один раз.
Так же существуют многочисленные рецепты напитков, которые, как полагают их авторы, помогают худеть и очищать организм. Нельзя однозначно утверждать, что это так. Однако все эти рецепты несут в себе только полезные натуральные компоненты. Поэтому почему бы не включить их в свой ежедневный рацион? Тем более, что существуют положительные отзывы.
Итак, вот некоторые из подобных рецептов.
Напиток для очистки всего организма
На один стакан воды:
- стевия в качестве подсластителя (тоже по желанию).
- щепотка кайенского перца (по желанию)
- 1 чайная ложка корицы;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 2 стволовые ложки яблочного уксуса;
Клюквенный напиток для чистки лимфатической системы
- ¼ стакана клюквенного сока (обязательно натурального, не из пакета);
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Зеленый чай с яблочным уксусом для похудения
Заварить крепкий зеленый чай. Дать ему остыть. Затем влить 1 столовую ложку уксуса на стакан чая.
Еще один «менее агрессивный» способ употребления подразумевает добавления в стакан воды не столовой, а чайной ложки.
И, конечно, самый простой и полезный способ применения яблочного уксуса – это использования его в качестве полезной заправки для салатов на похудении .
Возможный вред яблочного уксуса: побочные явления и противопоказания
Уксус есть уксус. По самой своей сути – это фактически чистая уксусная кислота. А то, что организм человека не может потреблять кислоту в больших количествах, понятно даже детям. К сожалению, некоторым взрослым людям это не ясно. И они буквально сжигают себя изнутри кислотой, стремясь таким образом улучшить здоровье.
Однако мы не будем говорить о таких крайних случаях. Мы укажем лишь те отрицательные качества яблочного уксуса, которые он может демонстрировать даже при более-менее умеренном потреблении.
Снижение уровня калия и минерализации костей
Калий является одним из самых важных микроэлементов в организме. И отклонение его уровня от нормы опасно для жизни. Уксусная кислота, вводимая в организм в больших количествах, может приводить к вымыванию калия, а также к уменьшению минерализации костей.
Особенно отчетливо видно данное негативное влияние уксуса тогда, когда его принимают вместе со слабительными средствами и/или с диуретиками. Что бывает достаточно часто, так как люди хотят «очисться». Причем очищаться часто любят женщины в период менопаузы, когда деминерализация костей и так идет семимильными шагами.
Опасность гипогликемии
Уксусная кислота довольно сильно понижает уровень глюкозы в крови. И если ее пить на фоне приема противодиабетических средств, снижение сахара может оказаться опасным.
Проблемы с пищеводом и желудком
Согласно народному поверью, яблочный уксус, попадая в желудок, помогает сбалансировать количество кислоты в нем. И это помогает бороться с рефлюксом и изжогой.
Но вот, согласно данным медицинской статистики, среди тех людей, которые регулярно использует уксус из яблок для детоксикации и похудения, проблемы с желудком и пищеводом являются самими частыми побочными эффектами такого вида лечения. Особенно опасен уксус для пищевода, так как довольно быстро может приводить к эрозии его слизистой оболочки.
Чтобы избежать возможных проблем со стороны ЖКТ при употреблении уксуса, всегда надо пить его как можно в более сильно разбавленном состоянии: использовать большой стакан воды, а для кого-то, возможно, и два стакана на 1 ст.ложку уксуса.
Раздражение десен и повреждение эмали зубов
Еще одно возможное осложнение употребления уксуса в недостаточно сильно разбавленном виде.
Чтобы защитить полость рта от воздействия на нее кислоты, уксус надо пить не просто хорошо разбавленным, но и через соломинку.
Как определить подлинность?
В промышленности выработка яблочного уксуса включает в себя две стадии:
- на первом этапе к измельченным яблокам добавляют дрожжи, в результате деятельности которых происходит превращение сахара в алкоголь;
- на второй стадии к раствору примешивают специальные бактерии, которые трансформируют алкоголь в уксусную кислоту.
Так делают настоящий яблочный уксус, тот уксус, который и обладает положительным влиянием на здоровье.
К сожалению, приобрести такой натуральный продукт не так-то и просто, ибо большинство производители сегодня создают товар под названием «яблочный уксус» с использованием химических реагентов и ароматизаторов. Они нагревают и пастеризуют его. Такой уксус уже никакими положительными качествами не обладает.
Поэтому, прежде чем, начать худеть на уксусе или очищать организм с его помощью, надо сначала суметь приобрести натуральный продукт. Сделать это можно при помощи следующих рекомендаций.
- Старайтесь не покупать дешевый яблочный уксус в обычных продуктовых магазинах и супермаркетах. Как правило, там торгуют пастеризованным товаром, произведенном с применением химикатов. Попробуйте найти уксус из яблок в каком-нибудь специализированном магазине, торгующем органическими продуктами питания и/или БАДами.
- Никогда не покупайте уксус в пластиковой бутылке. Пластик является не устойчивым токсическим материалом, особенно если он соприкасается с кислотой. Поэтому никогда не берите яблочный уксус в таре из пластика. Кстати говоря, ответственные производители и не помесят свой товар в такую упаковку.
- Обратите внимание на наличие мутного осадка на дне бутылки. Он должен быть. Этот осадок, который часто выглядит довольно противно, представляет собой доказательство того, что уксус получен процессом ферментации бактериями, а не при помощи химикатов.
На самом деле, чем бегать по магазинам в поисках натурального уксуса из яблок, целесообразнее сделать данный продукт самостоятельно дома. Тем более, что это проще, чем заквасить капусту.
Яблочный уксус: польза и вред. Выводы
У этого продукты существуют научно доказанные полезные для организма свойства. Например, он помогает худеть и умеет понижать уровень сахара в крови.
Однако многое из того целебного влияния, которое приписывают уксусу из яблок, на самом деле или не существует, или ничтожно мало.
Поэтому не стоит думать, что яблочный уксус сможет мгновенно избавить вас от всех проблем со здоровьем и лишнего веса. Но его включение в рацион – это правильный вариант того, с чего можно начать похудение в домашних условиях.
При этом не стоит употреблять данный продукт в больших количествах, так как он имеет побочные эффекты и не всем показан.
Кроме того, следует помнить, что положительным влиянием обладает лишь натуральный уксус, полученный ферментацией, а не добавлением химикатов.
