Уважаемые пользователи!
3 апреля проведено очень серьезное обновление сайта. Если вы заметили, что какие-то функции сайта после обновления перестали работать или работают неправильно, напишите, пожалуйста, об этом в комментариях к этой записи или мне в личку . Постараемся исправить как можно оперативнее. А в этой теме будем рады услышать ваши предложения по совершенствованию и развитию сайта.
Опубликовано вт. 08/04/2014 - 23:41 пользователем Красота Ненаглядная
сегодня долго бродила по "Перекрестку". Взяла подсластитель "Сладис" в таблетках от производителя "Пять плюсов".
Потом стала его искать в инете. и не нашла :(((
Стала смотреть его состав - ЦИКЛАМАТ (Е 952) и САХАРИН (Е-954). Нашла подборку про компоненты сахзамов и стало не по себе. С одной стороны хочется сладкого, но с другой нафиг-нафиг
Про сахарозаменители.
История сахарозаменителей началась в 1879 году. В лаборатории американского профессора Ремсена работал никому не известный химик Фальберг, эмигрант из России. Однажды за обедом он обратил внимание на необычный вкус хлеба - тот был сладким. Но домашние никакой сладости не ощущали. Тогда Фальберг понял: сладок не хлеб, а его пальцы - до обеда ученый возился с препаратом со страшным названием сульфаминбензойная кислота. После трапезы изобретатель помчался в лабораторию проверить догадку. Предположение подтвердилось: соединения сульфаминбензойной кислоты действительно были изумительно сладкими.
Так был синтезирован сахарин. Химическое вещество с такими свойствами пригодилось очень быстро: во время Первой мировой войны сахара катастрофически не хватало. В начале 20-х Наркомздрав разрешил производить сахарин в нашей стране.
Сейчас, спустя многие годы после случайного открытия Фальберга, спрос на подсластители велик как никогда. Ведь многие cахарозаменители не имеют энергетической ценности. К тому же они очень экономичны: один пластиковый контейнер заменяет от 6 до 12 кг. сахарного песка. Но, несмотря ни на что, им не стоит безоглядно доверять.
Все заменители сахара можно условно разделить на две группы: натуральные и синтетические.
Первые (фруктоза, сорбит, ксилит) полностью усваиваются организмом и, как обычный сахар, обеспечивают человека энергией. Они безопасны, но, к сожалению, калорийны.
Большинство синтетических заменителей (сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия, сукразит) энергетической ценности не имеют и не усваиваются. Но вспомните, какой аппетит у вас разыгрывается каждый раз после того, как вы выпиваете бутылку низкокалорийной колы и проглатываете 2-3 "диетических" драже.
Оказывается, почувствовав сладкий вкус, наш желудочно-кишечный тракт начинает готовиться к получению углеводов. Наивный, он даже не предполагает, что вместо этого мы отправили в него ноль калорий. Организм в долгу не остается, и любой углевод, который попадает в желудок в течение суток после этой "бандероли", вызывает небывалое чувство голода.
Те, что усваиваются
ФРУКТОЗА. Этот натуральный фруктовый сахар в свободном состоянии содержится в ягодах и фруктах, цветочном нектаре, семенах растений и меде. Он слаще сахарозы в 1,7 раза. Иногда его обогащают витамином С (4 ложки такой смеси полностью покрывают дневную потребность в данном витамине). Правда, кислее от этого фруктоза не становится, поскольку используется особая разновидность аскорбинки - нейтрального вкуса.
Плюсы. Фруктоза на 30 % менее калорийна, чем сахароза. Кроме того, она в меньшей степени влияет на уровень сахара в крови, поэтому разрешена больным диабетом.
Если обычный сахарный песок заменить фруктозой, пирожки и сдобные булочки останутся мягкими и пышными дольше. К тому же это один из немногих подсластителей, которые обладают консервирующим свойством, и ее применяют в приготовлении диабетических джемов и варенья.
Еще одно из неоспоримых достоинств фруктозы: она ускоряет расщепление алкоголя в крови.
Минусы. В очень больших количествах (более 20 % дневного рациона) может увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Безопасная доза. Не более 30-40 г. в сутки.
СОРБИТ (Е 420). Содержится в яблоках, абрикосах и других плодах, но больше всего его в рябине. Обычный сахар слаще его в 3 раза.
Этот природный подсластитель представляет собой многоатомный спирт с приятным сладким вкусом. Поскольку он не углевод, то может использоваться в диабетическом питании безо всякой опаски. Также его добавляют в соки и прохладительные напитки в качестве консерванта.
Не так давно сорбит "пошел на повышение": Научный комитет экспертов по пищевым добавкам Европейского сообщества присвоил ему статус пищевого продукта. Это означает, что его применение всячески поощряется и приветствуется.
Плюсы. Сорбит - хорошее желчегонное средство. Последние исследования показывают, что он помогает организму снижать расход витаминов B1, B6 и биотина, а также способствует улучшению микрофлоры кишечника, синтезирующей данные витамины.
А поскольку этот сладкий спирт способен втягивать влагу из воздуха, еда на его основе долго остается свежей.
Минусы. На 53 % калорийнее сахара, поэтому тем, кто сидит на диете, он не подходит. В больших количествах может вызывать побочные эффекты: вздутие живота, тошноту, расстройство желудка.
Безопасная доза. Не более 30-40 г. в сутки.
КСИЛИТ (Е 967). Его получают из кочерыжек кукурузы и шелухи хлопковых семян. Энергетическая ценность и сладость почти такие же, как у обычного сахара, но в отличие от последнего ксилит улучшает состояние зубов, а потому входит в состав некоторых зубных паст и жевательных резинок.
Плюсы. Предотвращает развитие кариеса, а также повышает секрецию желудочного сока и обладает желчегонным действием. Ксилит медленно проникает в ткани и при этом не влияет на уровень сахара в крови.
Минусы. В больших дозах это вещество превращается в слабительное.
Безопасная доза. Не более 40-50 г. в сутки.
Те, что "проскакивают"
САХАРИН (Е-954). Коммерческие названия - Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10. Организмом не усваивается вовсе и при этом в 300-350 раз слаще сахарозы.
Основное достоинство - стойкость к кислой среде и высоким температурам.
Это синтетическое вещество включают в таблетированные сахарозаменители ("Сукразит", "Милфорд Зус", "Сладис", "Сладкий сахар").
Плюсы. Сто таблеток сахарина заменят от 6 до 12 кг. сахарного песка - и никаких калорий!
Минусы. Металлический привкус. Некоторые ученые до сих пор убеждены, что в сахарине содержатся канцерогенные вещества, и поэтому не рекомендуют употреблять напитки с его содержанием на голодный желудок и без одновременного потребления углеводной пищи (крекеры, хлеб, макароны и др.).
До сих пор есть подозрение, что сахарин вызывает обострение желчнокаменной болезни. В Канаде он запрещен.
Безопасная доза. Не более о,2 г. в сутки.
ЦИКЛАМАТ (Е 952). Синтезирован в 1937 году. В 30-50 раз слаще сахарозы.
Этот подсластитель обычно вводят в состав комплексных таблетированных сахарозаменителей.
Чаще всего используется натриевый цикламат, но есть еще кальциевый, а также цикламатовая кислота. Все они, в отличие от сахарина, лишены металлического привкуса.
Плюсы. Подсластители с содержанием цикламата совсем не калорийны. Стандартная баночка заменяет 4-8 кг. сахарного песка. Цикламаты легко растворяются в воде и выдерживают очень высокие температуры, поэтому ими подслащивают пищу в процессе приготовления.
Минусы. Цикламат натрия (цукли) не стоит принимать при почечной недостаточности, а также во время беременности и кормления ребенка грудью.
Попадая в желудок, этот сахарозаменитель под действием живущих там бактерий превращается в циклагексиламин - вещество, до конца не изученное. Видимо, поэтому он запрещен в США и странах ЕЭС. В России же это наиболее распространенный подсластитель - из-за низкой цены.
Безопасная доза. Не более 0,8 г. в сутки.
АСПАРТАМ (Е 951). Другие названия - свитли, сластилин, сукразид, нутрисвит. Этот самый популярный в мире подсластитель впервые был получен в 1965 году. Он создан из двух естественных аминокислот, участвующих в синтезе белка организмом.
Аспартам в 180-200 раз слаще сахарозы и не имеет никакого привкуса. Выпускается в форме легкорастворимых таблеток и порошка, которым подслащивают напитки и кондитерские изделия. Также он входит в состав таких комплексных сахарозаменителей, как "Сурель", "Дулко" и др. В чистом виде его производят под названиями NutraSweet или "Сладекс".
Плюсы. Аспартам не содержит калорий и заменяет 4-8 кг. обычного сахара.
Минусы. Противопоказан людям, страдающим фенилкетонурией. К тому же этот сахарозаменитель термонеустойчив.
Безопасная доза. Не более 3,5 г. в сутки.
АЦЕСУЛЬФАМ КАЛИЯ (Е 950, он же Sweet One). В 200 раз слаще сахарозы. Так же как сахарин, цикламат и аспартам, организмом не усваивается и быстро выводится. В безалкогольных напитках, особенно за рубежом, широко применяется смесь ацесульфама калия с аспартамом.
Плюсы. Долго хранится, не вызывает аллергических реакций и не калориен.
Минусы. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту - она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может со временем вызвать привыкание.
Ацесульфам плохо растворяется. Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам.
Безопасная доза. Не более 1 г. в сутки.
СУКРАЗИТ. Производное сахарозы. Однако он никак не влияет на уровень сахара в крови и не участвует в углеводном обмене. В состав таблеток помимо сукразита обычно входят питьевая сода и фумаровая кислота (регулятор кислотности).
Плюсы. Упаковка в 1200 таблеток заменяет 6 кг. сахара - и ноль калорий!
Минусы. Фумаровая кислота в какой-то степени токсична, но, тем не менее, разрешена в Европе.
Безопасная доза. Не более 0,7 г. в сутки
Добавляю картинку, которую мне прислала DUSHA Спасибо!
02.05.15-103, 02.06.15-97, 02.07.15-92, 09.01.16 -69,9
Оцените эту запись:
"Но вспомните, какой аппетит у вас разыгрывается каждый раз после того, как вы выпиваете бутылку низкокалорийной колы и проглатываете 2-3 "диетических" драже."
У меня ничего такого не бывает..Газированные диетические воды стоят в холодильнике. спокойно пью и никакого такого аппетита после не бывает..Сейчас вот жара начнется. так холодильник водами заполнится.
Я особо не изучала сахарозаменители на их состав и вредность. могу лишь высказать мнение об их вкусах..Все что на картинке. для меня. дрянь редкостная..На вкус..Я их так и не смогла употреблять..Для себя я открыла совершенно другие заменители..Но в России они вроде не продаются.
а что за сахзамы? Не подскажешь?
02.05.15-103, 02.06.15-97, 02.07.15-92, 09.01.16 -69,9
Мне объяснили. что рекламировать нельзя..Извини..
Стерла.
Это кто запретил? Напиши мне в личку тогда, плиз
02.05.15-103, 02.06.15-97, 02.07.15-92, 09.01.16 -69,9
Не запретили. а объяснили..Я выставила фото. В этом нет необходимости..Могу сказать название заменителя этого. " sweet'n Low"..
