Если поставлен диагноз панкреонекроз, требуется специальное меню – очень строгое, обязательное к выполнению. Иначе возможно появление боли, тяжести в животе, тошноты, других неприятных симптомов – далее новое обострение болезни.
Питание при панкреонекрозе поджелудочной железы рекомендуется частое, дробное. Возможно использовать рецепты, содержащие только разрешенные продукты. Остальное просто запрещено или позволяется в очень ограниченном количестве.
Меню в больнице
Почти всегда панкреонекроз ведет к необходимости оперативного вмешательства. Развитие осложнения при остром или хроническом воспалении поджелудочной железы приводит к тому, что ее ферменты начинают переваривать, разрушая, саму ткань железы, а также окружающих нервов, сосудов.
Перед операцией пациенту не разрешается есть. Пить позволено, но обычно жидкость быстро выходит обратно, поскольку часто наблюдается рвота.
Когда операция выполнена, еще сутки разрешено только питье. Затем питание вводится внутривенно – парентально. Это необходимо, чтобы остановить выработку ферментов, которые на данном этапе вредны.
Особые препараты, насыщенные питательными компонентами, удовлетворяют потребности организма. Может вливаться глюкоза, однако с осторожностью: панкреонекроз нередко сопровождается повышением содержания сахара крови. Так пациента «кормят» несколько дней. Оптимальным считается срок до недели. Затем разрешают пить до четырех раз ежедневно минералку без газа щелочную или отвар из шиповника.
Далее, если все хорошо, пациент переводится на первый вариант диеты номер пять. Он может есть до шести раз в день пищу, приготовленную на пару, несоленую, без добавления специй. Еда должна быть теплой.
Меню дома
Домашнее питание по второму варианту диеты номер пять строится на тех же принципах: ничего острого, жареного, соленого, копченого, никакого алкоголя, кислых фруктов, нельзя соусы, шоколад, минимум жиров. Главные блюда – углеводные.
Список разрешенных продуктов довольно ограничен:
- Овощной суп;
- Протертые вареные овощи – свекла, морковь, кабачки;
- Курица, приготовленная на пару;
- Фрукты сладкие;
- Нежирные молочные продукты;
- Каша, сваренная на воде;
- Паровой омлет из белков яиц;
- Нежирная рыба, мясо без жир.
- Хлебобулочные изделия из пшеничной муки – несвежие;
- Печенье, сухари без сахара;
- Печеные яблоки;
- Желе, муссы;
- Немного сливочного, растительного масла.
Все это преследует цель снизить секрецию, таким образом предотвращая обострения панкреатита.
Крупа и мясо
В рецептах блюд предлагается использовать различные крупы - рис, гречку, овсяные хлопья, манку, кукурузную. Разрешено готовить мясные блюда из нежирной говядины, телятины, крольчатины. Свинина исключена. Жирная рыба – тоже.
Питание при панкреонекрозе поджелудочной железы можно разнообразить, если использовать проверенные рецепты. Например, приготовить пудинг из творога:
- Понадобится четыреста граммов творога нежирного сорта, его перемалывают блендером или с помощью мясорубки – получается пюре;
- К творогу добавляют манку (один стакан), шесть белков куриных яиц;
- Можно добавить мелко покрошенные яблоки и бананы – по двести граммов; их чистят от шкурки либо измельчают блендером;
- Потом все ингредиенты смешивают, дают постоять двадцать минут;
- Теперь можно выложить все тесто в небольшие формы и запечь в духовом шкафу – на это требуется минут сорок.
Полезные салаты
Сырно-кефирный салат с куриной грудкой тоже получается вкусным:
- Берется одна куриная грудка, которую нужно сварить; когда остынет, измельчить;
- Сыр тоже режут на мелкие кусочки;
- Теперь добавляется кефир;
- При желании можно положить порезанный укроп.
Овощные супы
Быстро готовится суп из брокколи:
- Сначала в кастрюлю наливают воду, примерно пол-литра.
- Когда воды закипит, засыпают несколько соцветий капусты брокколи.
- Также опускают в кастрюлю картошку почищенную – несколько штук.
- Через пятнадцать минут выливают воду, а овощи измельчают с помощью блендера.
- Потом заливают пюре водой, снова варят до тех пор, пока суп не загустеет.
- Если человек чувствует себя хорошо, можно добавить немного соли, сливок или пресного сыра.
Суп из молока и гречки также будет кстати:
- Гречку промывают, перебирают.
- Заливают крупу стаканом воды, варят до полуготовности.
- Прокипяченное молоко в объеме полулитра доливают в кастрюлю, варят суп дальше.
- Разрешается положить чайную ложечку масла сливочного, чуть-чуть соли.
Помощь извне
Но даже если по питанию при панкреонекрозе поджелудочной железы вопросов не будет и все правила будут соблюдаться неукоснительно, возможны неприятные явления. Дело в том, что поджелудочная после удаления очагов болезни часто уже не способна производить ферменты в объеме, достаточном даже для переваривания диетической пищи.
Тогда врач может порекомендовать специальные препараты: в них содержатся ферменты, полученные в результате переработки свиных и коровьих желез. Такое сочетание ферментов – липазы, протеазы и амилазы, называется панкреатином. Прием таких средств активизирует процесс переваривания пищи, улучшает состояние человека.
Сроки диеты
Продолжительность диеты, если был пережит геморрагический панкреонекроз, составляет не меньше шести месяцев. Срок может увеличиваться до десяти месяцев – до тех пор, пока симптомы некроза железы не исчезнут, а анализы не покажут ее нормального состояния.
Однако далее меню радикально не меняется. Правила питания при панкреонекрозе поджелудочной железы для человека остаются практически неизменными, даже когда никаких признаков болезни уже не наблюдается. Можно постепенно, осторожно вводить новые продукты, но только после консультации со своим врачом. Это необходимо, чтобы не вызвать нового обострения. А в некоторых случаях панкреонекроз может привести к сахарному диабету. Тогда диета должна учитывать этот факт.
