Лечение большинства болезней желудка невозможно без соответствующего питания, а во многих случаях питание играет ведущую роль.
Соответствующая заболеванию диета помогает стравиться с недугом в двух направлениях:
- положительное местное воздействие - механическое, термическое, химическое – непосредственно на желудок;
- положительное воздействие на весь организм в целом, т.к. нормализуются различного вида обмены.
Основным принципом диетотерапии таких заболеваний является щажение. Проще говоря, если у человека есть какое-либо заболевание желудка, то его питание должно состоять из продуктов:
- которые являются слабыми возбудителями секреции,
- быстро покидают желудок,
- не раздражают слизистую желудка.
Кроме подбора продуктов, необходимо следить за частотой приемов пищи и объемом порций.
Щажению желудка способствует регулярное частое и дробное питание, которое облегчает условия переваривания и усвоения пищи.
Помимо благоприятного воздействия на желудок, 6-7-ми разовое питание небольшими порциями способствует правильному похудению. Но избавление от лишнего жира – это тема другой статьи. Если Вам интересно узнать, что меняется в функционировании организма при изменении количества приемов пищи в течение дня, перейдите на страницу со статьей «Сколько раз в день есть, чтобы похудеть?».
Возвращаемся к заболеваниям желудка.
Если Вам интересно узнать, почему тот или иной продукт можно или нельзя есть при заболеваниях желудка, то много важного Вы узнаете при дальнейшем прочтении данной статьи.
Если же Вы хотите получить четкие рекомендации по питанию, то переходите на страницу с описание диеты. В клинике питания НИИ питания РАМН разработаны сбалансированные щадящие диеты для применения при патологии желудка.
Диета после операций на органах пищеварения (диета №0).
Диета №1а при
- язвенной болезни в фазе обострения (в первые 8—12 дней);
- остром гастрите,
- обострении хронического гастрита и гастродуоденита (в первые дни лечения);
- после операций на желудке (через 6—7 дней);
- при ожоге пищевода.
Диета №1б является средней между диетой №1а и диетой №1. Применяют при
- язвенной болезни в фазе обострения (после 8-12-дневного пребывания на диете №1а);
- остром гастрите,
- обострении хронического гастрита;
- после операций на желудке (переход с диеты №1а);
Диета №1 основная при большинстве заболеваний желудка. Применяют при
- язвенная болезнь и хронический гастрит с нормальной и повышенной желудочной секрецией в фазе затихающего обострения и ремиссии (в течение 3—5 мес);
- хронический гастрит с секреторной недостаточностью в фазе обострения;
- острый гастрит в период выздоровления;
- после операций на желудке в фазе восстановления (после диет 1а и 1б).
Диета №2 при
- хронический гастрит с пониженной желудочной секрецией вне фазы обострения;
- хронический энтероколит вне фазы обострения;
- обострении хронического гастрита и гастродуоденита (в первые дни лечения);
- нарушение функции жевательного аппарата;
- период выздоровления после острых инфекций и операций.
Как продукты воздействуют на секрецию желудка
По влиянию на желудок продукты питания делят на сильные и слабые возбудители. Как уже говорилось выше, людям с больным желудком необходимо исключить из рациона продукты, которые являются сильными возбудителями желудочной секреции.
К сильным возбудителям желудочной секреции относятся:
- алкогольные и газированные напитки,
- бульоны и навары из мяса, рыбы, овощей, грибов,
- соленья,
- жареные блюда,
- консервы,
- копченые изделия из мяса и рыбы,
- снятое молоко,
- сырые овощи,
- крутые яйца,
- кофе,
- ржаной хлеб и другие продукты.
Слабое стимулирующее влияние на желудочную секрецию присуще:
- питьевой воде,
- жирному молоку,
- сливкам,
- творогу,
- крахмалу,
- хорошо вываренному мясу и свежей рыбе,
- овощам в виде пюре,
- жирам,
- слизистым супам из круп,
- пюре из сладких фруктов,
- блюдам из манной крупы и вареного риса.
Если продукты комбинируются, то их влияние на желудочную секрецию изменяется. Так, кофе с молоком (особенно жирным) действует на желудок мягче, чем кофе без добавления молока. Именно поэтому не рекомендуется пить кофе без добавлений молока утром на голодный желудок даже здоровым людям.
Влияние продуктов на двигательную функцию желудка
Если человек в питании придерживается принципа щажения, то его рацион должен состоять из пищи, которая быстро покидает желудок. Принципиальное значение здесь имеет консистенция съеденного и химического состава.
Если говорить о консистенции, то
твердая пища эвакуируется из желудка позже, чем кашицеобразная. Именно поэтому существенную часть рациона питания у людей с заболеваниями желудка составляют различные пюре, каши.
Если говорить о химическом составе, то
быстрее всех эвакуируются из желудка углеводы, несколько медленнее белки и позже всего жиры. Это вовсе не значит, что нужно начать питаться только углеводами. При необходимости длительного использования щадящих режимов необходимо заботиться о полноценности применяемых рационов.
Уже говорилось о частоте приемов пищи, но стоит еще раз подчеркнуть: съеденный за один прием большой объем еды способствует механическому раздражению слизистой оболочки желудка.
Также раздражают слизистую продукты питания, содержащие большое количество грубой растительной клетчатки. Если их измельчить, то воздействие на желудок уменьшится. К продуктам, которые следует обязательно измельчать перед едой людям с больным желудком, относятся:
- редька
- репа
- фасоль
- горох с шелухой
- незрелые фрукты
- виноград
- изюм
- финики
- хлеб из муки грубого помола
- смородина
- крыжовник и т.д.
Кроме продуктов, богатых грубой растительной клетчаткой, механическому раздражению слизистой оболочки желудка способствуют продукты, содержащие большое количество соединительной ткани:
- хрящи
- жилистое мясо
- кожа птицы, рыбы и др.
Нельзя не учитывать и температуру приема пищи. Очень холодная и слишком горячая еда также вызывает раздражение слизистой оболочки желудка.
Более подробные рекомендации читайте в статьях, рассказывающих о диетотерапии при конкретном заболевании:
- Статья о питании при хроническом гастрите.
- Статья о питании при язвенной болезни.
