Гастрит бывает острый и хронический. Отравление недоброкачественной пищей приводит к острому воспалению желудка
(катару), при попадании в организм опасных химических веществ возникает эрозивный гастрит. Диета желудка при гастрите требует неукоснительного выполнения, чтобы пациент скорее пошел на поправку.
При неэффективном лечении острого гастрита заболевание переходит в хроническую форму.
Желудок — это мышечный полый орган, состоящий из нескольких оболочек: мышечной, соединительной и слизистой. Основные ферменты (пепсиноген, соляная кислота, а также гормональные вещества, серотонин, гистамин) вырабатываются во внутренней оболочке желудка.
Кроме того, выделяется слизь, играющую колоссальную роль в защите стенок желудка от растворения в собственном желудочном соке. Кислая среда желудка уничтожает патогенные микроорганизмы от попадания их пищеварительный тракт.
Здоровье желудка обеспечивает бесперебойную работу ЖКТ, вместе с тем он очень уязвим. Причинами заболеваний желудка являются злоупотребление острой, недоброкачественной, трудно перевариваемой пищей.
Нарушение режима и кратности приема пищи, чрезмерное переедание. Злоупотребление алкоголем, курение, вносят свой вклад в развитие гастрита. Некоторые продукты: отдельные сорта рыбы, земляника, грибы, раки могут вызвать аллергическую реакцию.
При неправильной диагностике и лечении острый гастрит может перейти в хроническую форму. Язвенная болезнь с повышенной кислотностью, как правило, является следствием тяжелого течения хронического гастрита.
Существуют различные формы гастрита, заболевание при отсутствии атрофических поражений внутреннего слоя называется поверхностным гастритом. Он может быть с пониженной, так и с повышенной кислотностью.
Атрофические поражения слизистой желудка приводят к атрофическому гастриту.
Диетическое лечение, распорядок и нормативы
Диета при гастрите и язве желудка -№ 1.
Содержание основных микронутриентов, пищевая ценность должны соответствовать требованиям диетического стола №1.
Суточное потребление белковых продуктов для взрослого человека, составляет 90-100 г, в том числе доля животного составляет 60%, потребление жиров 90-100 г (на долю животного жира приходится 75%), суточная норма углеводов варьирует от 400 до 430 г. Нормируемая пищевая ценность в сутки 2500-3000 ккал.
Соблюдение режимного распорядка питания:
- не нарушать часы приема пищи;
- питаться дробно, с небольшим объемом еды с периодичностью 5-6 раз в день;
- исключить перекусы между основными приемами пищи (чай, печенье, сухарики);
- читать, смотреть телевизор, работать на компьютере, есть на ходу, строго запрещается;
- температура подача приготовленной еды в пределах 50°С.;
- в отсутствие противопоказаний, пить чистую питьевую воду без газов до 2 литров.
Основные принципы
Диета при гастрите и язве желудка направлена на устранении вредных факторов, вызывающих воспаления в желудке.
- категорически запрещается переедание;
- пережевать пищу следует не спеша, тщательно, для облегчения работы желудка;
- Меню на неделю охватывает большой ассортимент пищевых продуктов, но рецепты блюд включают несколько компонентов;
- основные способы приготовления пищи (варка, на пару, тушение);
- при всех видах гастрита нельзя есть свежеприготовленные хлебобулочные изделия, только хлеб вчерашней выпечки;
- после приема рекомендуется отдых.
Острый гастрит
Диета при остром гастрите желудка № 1а очень жесткая.
В первые часы заболевания кормить больного не рекомендуется, можно поить чаем, отваром из шиповника. При составлении меню на неделю таким больным назначают только протертые супы и каши, небольшие порции рисового супа или жидкой овсяной каши.
Фруктовые соки, пюре из спелых яблок, всмятку яйцо, тефтели из мяса помогут пациенту быстрее поправиться. Каждые 2-3 часа больной должен принять небольшую порцию еды.
Через неделю при хорошем самочувствии больного, диету можно расширить. Алкоголь, острая грубая пища не должна присутствовать на столе у больного перенесшего острый катар желудка.
Хронический гастрит, неразрешенные пищевые продукты
При заболевании желудка с повышенной кислотностью не разрешает использовать:
- каши из зерновых культур с грубой клетчаткой, кроме риса и овсянки;
- первые блюда на бульоне из мяса;
- блюда из жирных мясопродуктов, копчености;
- соленые, копченые рыбные пресервы, консервы;
- продукты молочно перерабатывающей промышленности;
- продукция растениеводства, богатая жесткой клетчаткой, эфирными маслами;
- консервированные овощные изделия;
- мучнистые и сахаристые кондитерские изделия;
- свежие фрукты с повышенной кислотностью;
- специи: горчица, перец;
- сладкая газированная вода, пепси кола, хлебный квас, растворимый кофе;
- блюда из яиц: жареные, приготовленные вкрутую;
- тугоплавкие жиры.
Эти продукты при заболевании желудка с повышенной кислотностью механически раздражают воспаленную слизистую, усиливают выделение соляной кислоты и способствуют газообразованию, таким образом, затрудняют работу пищеварительного тракта.
Запрещенные продукты
С заболеванием желудка при пониженной кислотности не пропускают:
- бобовые культуры;
- крупы, с грубой клетчаткой;
- первые блюда, изготовленные с добавления мяса или рыбы;
- мясные консервы, мясо жирной говядины, свинины, мясопродукты копченые;
- рыбная гастрономия;
- продукция молочной промышленности, в том числе пикантные сыры с плесенью, молоко;
- свежие овощи, содержащие грубую клетчатку;
- грибы;
- ягоды, содержащие зерна;
- маринады, пряные продукты и специи;
- безалкогольные напитки с газом, алкоголь, кофе;
- тугоплавкие животные жиры.
Эти продукты задерживаются в желудке, раздражают слизистую оболочку, вызывают вздутие кишечника.
Хронический гастрит, разрешенные продукты
Роль лечебного стола максимально нейтрализовать кислотность желудка, тем самым наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Диета при гастрите и язве желудка позволяет использовать в меню следующие продукты:
- - пища из отварных, овощей;
- - десертные блюда из запеченных фруктов. Ягодные кисели, взвар;
- - мед, водный раствор с медом
(при приеме за 2 часа перед едой благотворно действует на внутреннюю оболочку желудка), пастила, зефир;
- - масла из молочных сливок, подсолнечное масло;
- - блюда из рубленого нежирного мяса, крольчатины;
- - продукция молочная, творожная масса, молоко;
- - блюда из рыбы нежирных сортов отварные, паровые;
- - продукция моря;
- - зелень, в малых дозах, для аппетита;
- - блюдо из яичных белков.
Диета при поверхностном гастрите желудка с пониженной секрецией и включает:
- - приготовленные на воде редкие каши;
- - рубленые мясные изделия (котлеты, битки, тефтели, голубцы, перец фаршированный);
- - основное блюдо, приготовленное из постного мяса. Супы с овощами на воде;
- - запеченные овощи;
- - овощные соки непосредственно перед принятием пищи;
- - компот, приготовленный из свежих фруктов, сухофруктов, спелые сладкие фрукты;
- - отвары из шиповника, медовый чай, слабый кофе, молоко;
- - масло натуральное сливочное и оливковое масло;
- - кефир, ряженка, сметана,
- - белковый омлет, яйца всмятку
Диета при атрофическом гастрите желудка допускает:
- - употребление первого блюдо с овощами и крупами. Суп с фрикадельками.
- - кулинарные блюда из круп, например, плов с сухофруктами;
- - свежий творог со сметаной, также сырники, вареники. Сыр при приеме настругать на терке. В вечернее время принять ряженку или кефир
- - вторые блюда готовят из рубленого мяса, в качестве сырья для изготовления, используют диетические сорта мяса;
- - не запрещается докторская колбаса, сосиски;
- - блюда из тушеной речной рыбы или обжаренной большим куском;
- - кулинарные изделия из разнообразных овощей;
- - завтрак из яичницы или омлета, но нежелательно сильно поджаривать.
Диета при эрозивном гастрите желудка исключает:
- - хлеб из ржаной, пшеничной и отрубной муки свежеприготовленный;
- - мясной и рыбный бульон, первые блюда из кислой капусты, щи;
- - блюда из жирной говядины, свинины, из консервов;
- - соленые и маринованные продукты;
- - блюда из круп, с грубой клетчаткой;
- - простокваша, кефир, ряженка и другие кисломолочные продукты;
- - салаты из свежих овощей, фрукты свежие с кисловатым вкусом;
- - вино-водочные изделия, пиво;
- - крепкий растворимый кофе, крепкий горячий чай;
Что можно есть больным с эрозивным гастритом:
- - протертые редкие каши на воде, кроме перловки и пшена;
- - запеканки макаронные;
- - продукция молочная: молоко домашнее, свежий некислый творог и ряженка, натуральное сливочное масло, свежие сливки;
- - блюдо из яичных белков и молока;
- - взбитые бананы со сливками;
- - взвары из сухофруктов, овсяный кисель;
- - овощи с добавлением мяса;
- - полусладкий чай.
Диета при гастрите и язве желудка в комплексном лечении:
- - восстанавливает работу желудка;
- - устраняет боль и диспепсические явления;
- - предупреждает нарушения со стороны других органов пищеварительной системы;
- - восстанавливает массу тела;
- - предупреждает развитие язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- - восстанавливает содержание витаминов в организме и укрепляет иммунитет;
- - способствует восстановлению обменных процессов в организме после болезни.
Еще немного новостей:
