Хрустящие баклажаны с помидорами кисло сладком соусе

Вкуснее салата вы еще не пробовали — пальчики оближешь! Салат Хрустящие баклажаны с помидорами в кисло-сладком соусе — вкуснейший салат в азиатском стиле. Баклажаны предварительно обжариваются во фритюре и получаются с аппетитной хрустящей корочкой и нежной серединкой.

Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео

Ингредиенты

Не выключать экран (один среднего размера) Баклажаны — 150 гр
(один средний) Помидоры — 100 гр
Кунжут — 0.5 чайн.л.
Зелень кинзы — по вкусу
Для панировки: Кукурузный крахмал — 2 стол.л.
Сахарная пудра — 1 чайн.л.
Для фритюра: (рафинированное для жарки) Растительное масло — 200 мл
Для соуса: (кисло-сладкий) Соус, паста — 100 гр
Устричный соус — 20 мл
Кунжутное масло — 15 гр
Вода — 20 мл
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка		5 мл
десертная ложка		10 мл
столовая ложка		15 мл
стакан		200 мл

Калорийность состава На вес состава: Белки 2% 1 г Жиры 82% 41 г Углеводы 16% 8 г 389 ккал ГИ: 50 / 38 / 13

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:

Как сделать салат хрустящие баклажаны с помидорами в кисло-сладком соусе? Подготовьте продукты. Помидоры выбирайте мясистые, сладкие, вкусные. Вместо кинзы можете использовать петрушку. Масло для фритюра берите без запаха. Кисло-сладкий соус — готовый, крахмал — любой, вместо устричного можете взять соевый.

Шаг 2:

Баклажан помойте, обсушите, отрежьте кончики. Если у баклажана толстая шкурка, то срежьте ее овощечисткой. Нарежьте баклажан крупными кусочками. Посолите их и оставьте на 10 минут — за это время соль вытянет из овоща горечь.

1. Шаг 3:

   Промойте кусочки и хорошо обсушите.

   Шаг 4:

   Смешайте для панировки крахмал и сахарную пудру.

   Шаг 5:

   Обваляйте в смеси кусочки баклажана.

   Шаг 6:

   Разогрейте в сотейники с толстым дном растительное масло для жарки. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Опускайте в него запанированный баклажан небольшими порциями. Жарьте кусочки до золотистого цвета. Затем выньте шумовкой на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.

   Шаг 7:

   Помидор нарежьте крупными кусками, по размеру такими же, как баклажан.

   Шаг 8:

   Для соуса перемешайте кисло-сладкий соус, устричный соус и кунжутное масло. Если соус получился чересчур густым, то разбавьте его водой.

   Шаг 9:

   Соедините обжаренный баклажан с помидором, полейте их соусом. Перемешайте. Порвите сверху листики кинзы и посыпьте кунжутом.

2. Шаг 10:

   Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

3. Смотреть видео приготовления

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Источник:
1000.menu