Овощной салат из огурцов с растительным маслом

Вкусный, витаминный, яркий — супер польза для всей семьи! Овощной салат из огурцов с растительным маслом и фасолью — это вкусно и полезно. Он может быть как легким самостоятельным блюдом, так и идеальным гарниром к мясу или рыбе

Ингредиенты

Не выключать экран (или спаржа, брокколи) Фасоль стручковая зеленая — 200 гр
Листья салата — 100 гр
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Огурцы — 1 шт.
(или обычные помидоры) Помидоры черри — 8 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 1 зубч.
(примерное количество для жарки) Растительное масло — 2 стол.л.
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка		5 мл
десертная ложка		10 мл
столовая ложка		15 мл
стакан		200 мл

Калорийность состава На вес состава: Белки 13% 1 г Жиры 38% 3 г Углеводы 50% 4 г 52 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 15 мин PT15M

Оборудование и инструменты:

Разделочная доска и ножСковорода (опционально)Кастрюля (опционально)Дуршлаг (или сито)ТеркаМиска или глубокий салатник

Шаг 1. Как сделать овощной салат с зелёной стручковой фасолью?

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Для салата я использовала зелёный микс из различных молодых листочков. Можно взять айсберг салат, батавию, корн, латук или мангольд. Лук лучше возьмите красный, шалот или белый салатный. Эти сорта имеют более мягкий вкус и идеально подходят для лёгких овощных салатов. Фасоль можно использовать свежую или замороженную.

Шаг 2. Как подготовить фасоль?

У фасоли срежьте хвостики с обеих сторон и удалите усики по бокам (если имеются). Нарежьте каждый стручок на небольшие фрагменты длиной около 2х сантиметров. Ополосните фасоль в чистой воде и откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

1. Шаг 3. Как обработать стручки?

   Есть два способа обработки стручков. Первый: фасоль можно закинуть в кипящую воду и готовить до того момента, пока стручки не станут мягкими. Второй: в сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла без запаха, разогреть его, отправить фасоль и мелко нарубленный чеснок обжариваться до мягкости. Мне больше нравится второй вариант, поэтому чаще фасоль я обжариваю. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки, а также идеальной кастрюли читайте ниже.

   Шаг 4. Как подготовить листья салата?

   Листочки салата помойте, выложите на бумажные салфетки и аккуратно промокните их со всех сторон, чтобы избавится от излишков влаги. Отправьте в салатницу. Если используете крупные листья, аккуратно порвите их руками.

   Шаг 5. Как подготовить огурцы и помидоры?

   Тщательно ополосните огурец и помидоры под проточной водой, чтобы удалить загрязнения. Обсушите их бумажным полотенцем — это предотвратит попадание лишней влаги в салат. Нарежьте овощи небольшими произвольными кусочками. Помидоры — дольками или сегментами. Огурец — полукружиями или кубиками. Размер должен соответствовать другим ингредиентам салатного микса. Добавьте нарезанные овощи к остальным компонентам салата.

   Шаг 6. Как измельчить морковь и перец?

   Морковку почистите, у болгарского перца удалите сердцевину и семена. Для более яркого и аппетитного вида готового блюда по возможности используйте перцы разных цветов. Нарежьте болгарский перец соломкой, а морковь натрите на крупной тёрке или измельчите с помощью овощерезки для корейских салатов. Подробнее о работе с кухонной теркой читайте по ссылке под шагами.

   Шаг 7. Как объединить ингредиенты?

   Добавьте ко всем компонентам нарезанный лук и стручковую фасоль. Зелень нарежьте мелко, добавьте в салат. Посолите и поперчите по вкусу. Если необходимо, то добавьте немного оливкового или растительного масла (если фасоль обжаривалась, то масло на этом этапе может не потребуется). Перемешайте салат и сбрызните соком лимона или лайма.

   Шаг 8. Как подавать овощной салат из огурцов с фасолью?

   Переложите готовый салат в сервировочную посуду (салатник, порционные тарелки или глубокое блюдо). Подавайте как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясу, картофелю, рыбе и многому другому.

Салаты из свежих овощей с маслом были популярны в средиземноморской кухне с античных времен. Современные вариации с стручковой фасолью и разнообразными овощами отражают тенденцию к здоровому питанию и сочетанию различных кулинарных традиций.

Кто оценит рецепт
Приверженцы здорового питания, вегетарианцы, худеющие, семьи с детьми, любители свежих овощей, начинающие кулинары.

Замены ингредиентов
Стручковая фасоль: Можно заменить на спаржу или брокколи.
Растительное масло: Подойдет оливковое, льняное или масло авокадо.
Помидоры черри: Можно использовать обычные помидоры, нарезанные дольками.
Листья салата: Подойдет любая зелень — шпинат, руккола, кресс-салат.

Советы по выбору продуктов
Огурцы: Выбирайте твердые, с ярко-зеленой кожицей без желтых пятен.
Стручковая фасоль: Свежие стручки должны быть упругими, ломаться с хрустом.
Растительное масло: Используйте нерафинированное масло холодного отжима для максимальной пользы и аромата.
Помидоры черри: Выбирайте с ярким ароматом — они слаще и вкуснее крупных томатов.

Варианты подачи
Подавайте салат из огурцов с растительным маслом в большом салатнике или порционных тарелках. Украсьте свежей зеленью и семенами кунжута. Идеален как самостоятельное блюдо или с рыбой на гриле, сыром фета.

Условия хранения
Готовый салат храните в холодильнике не более 6 часов. Овощи лучше нарезать непосредственно перед подачей для сохранения свежести и хрустящей текстуры.

Диетические адаптации
Веганский: Блюдо уже является веганским.
Безглютеновый: Все ингредиенты не содержат глютен.
Низкоуглеводный: Уменьшите количество моркови и перца.

Профессиональные советы
Для усиленного аромата добавьте в масло измельченные травы и дайте настояться 30 минут.
Солите салат непосредственно перед подачей — так овощи не пустят сок.
Добавьте горсть орехов или семян для хруста и пользы.

Интересные факты
Стручковая фасоль в овощном салате с растительным маслом содержит синергин — вещество, которое помогает стабилизировать уровень сахара в крови. 

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.

Источник:
1000.menu