Салат из баклажанов болгарского перца и помидоров с чесноком

Невероятно яркий и вкусный салат из синеньких! Салат из баклажанов болгарского перца помидоров с чесноком это необыкновенно сочное сочетание! Добавьте спелые мясистые помидоры для сочности, немного зелени, молотых перцев и насладитесь потрясающе — вкусным салатом!

Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео

Ингредиенты

Не выключать экран (крупный или 2 шт. среднего размера) Баклажаны — 1 шт.
Болгарский перец — 130 гр
Помидоры — 230 гр
Лук — 30 гр
(для заправки) Растительное масло — 3 стол.л.
(или уксус 5% по вкусу) Лимоны — 0.5 шт.
(около 7-10 гр.) Чеснок — 2 зубч.
(по желанию) Сахар — 0.5 десерт.л.
Соль — по вкусу
Петрушка — по вкусу
(по желанию) Перец черный молотый — по вкусу
(по желанию) Перец красный молотый — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка		5 мл
десертная ложка		10 мл
столовая ложка		15 мл
стакан		200 мл

Калорийность состава На вес состава: Белки 8% 1 г Жиры 46% 6 г Углеводы 46% 6 г 79 ккал ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 15 мин PT15M

Шаг 1:

Как сделать салат из баклажанов болгарского перца и помидоров с чесноком? Подготовьте все необходимые овощи, для приготовления салата. Лук возьмите лучше красный, шалот или белый (именно эти сорта имеют более мягкий вкус и идеальны для салатов).

Шаг 2:

Прежде всего подготовьте баклажаны. Синенькие ополосните под проточной водой, удалите хвостики и нарежьте овощ кружочками толщиной около 1см. Затем каждый кружочек нарежьте пополам или четвертинками. Если у вас крупные баклажаны, то кружочек можно нарезать на 8 и более частей. Посыпьте синенькие солью и залейте холодной водой. Таким образом оставьте на 10-15 минут, затем воду слейте и слегка отожмите кусочки от лишней влаги.

1. Шаг 3:

   Болгарский перец, помидоры и очищенные лук с чесноком ополосните в чистой воде. Перец разрежьте пополам, удалите семена, сердцевину и плодоножку.

   Шаг 4:

   В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, отправьте кусочки баклажанов обжариваться на сильном огне. Перемешивайте синенькие, чтоб не пригорели и готовьте таким образом до появления золотистых боков(на это ушло у меня около 5 минут). Благодаря тому, что баклажаны были предварительно замочены в солёной воде, масла при обжаривании они впитывают значительно меньше.

   Шаг 5:

   Готовые баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтоб избавиться от излишков масла.

   Шаг 6:

   В это время нарежьте болгарский перец нетолстыми полукольцами. Для красоты готового блюда я использую обычно плоды разных цветов.

   Шаг 7:

   Лук нарежьте тонкими кольцами, либо полукольцами. Чеснок нарубите ножом максимально мелко.

   Шаг 8:

   Помидоры нарежьте половинками, а затем каждую половинку измельчите на тонкие дольки. Помидор используйте спелый и полусладких сортов. Я иногда добавляю несколько штук томатов черри, они придают готовому салату особый вкус.

   Шаг 9:

   В глубокую салатницу выложите баклажаны.

2. Шаг 10:

   Следом отправьте болгарский перец.

   Шаг 11:

   Далее идёт очередь помидоров.

   Шаг 12:

   Добавьте к овощам лук и чеснок.

   Шаг 13:

   Приготовьте заправку для салата. В небольшой миске смешайте растительное масло, сахар и немного соли. Добавьте по желанию молотые перцы и выжатый сок половинки лимона(вместо лимона можно использовать яблочный или винный уксус). Перемешайте.

   Шаг 14:

   Добавьте к овощам мелко нарезанную петрушку, влейте заправку в салатницу. Аккуратно перемешайте салат(я делаю это при помощи двух столовых ложек двумя руками). Попробуйте на вкус, если вам не хватает какого то компонента, то добавьте его. Я в этот раз добавила немного соли и острого молотого перца чили. Отправьте салат в холодильник настояться некоторое время.

   Шаг 15:

   Охлаждённый салат ещё раз перемешайте и подавайте к столу.

3. Смотреть видео приготовления

Салат из баклажанов и болгарского перца очень хорошо подойдёт к мясным блюдам, так же прекрасно он сочетается с картофелем и отварными крупами.

Очень красиво и нарядно такой салатик смотрится на праздничном столе и уходит на «ура»!

Я предпочитаю подавать салат к шашлыкам или как самостоятельное блюдо в жаркие летние дни.

Попробуйте и вы!

Приятного Вам аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Источник:
1000.menu