Летний, свежий, сочный и потрясающе вкусный овощной микс! Салат из помидоров, огурца и болгарского перца — это море витаминов в одной тарелке! Он простой в приготовлении и невероятно полезный. Его можно приготовить в виде лёгкого перекуса в летние дни или предложить к мясу, картофелю.
Ингредиенты
Не выключать экран Помидоры — 2 шт. (крупный или 2-3 небольшого размера) Огурцы — 1 шт. (крупный или 2 небольшого размера) Болгарский перец — 1 шт. Оливки — 3 стол.л. Лук — 1 шт. Оливковое масло — 4 стол.л. (по желанию) Листья салата — 5 шт. Соль — по вкусу Зелень — по вкусу Специи сухие — по вкусу Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 7% 1 г Жиры 60% 9 г Углеводы 33% 5 г 105 ккал ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 10 мин PT10M
Оборудование и инструменты:
- НожРазделочная доскаСалатник
Шаг 1. Как сделать салат из помидоров, огурца и болгарского перца с оливками?
Подготовьте все заявленные в рецепте продукты. Все овощи и зелень ополосните в холодной воде и обсушите бумажными салфетками.
Замена ингредиентов
Масло: Вместо оливкового можно взять ароматное подсолнечное нерафинированное или кунжутное.
Лук: Красный лук заменяем белым репчатым (предварительно замочив в воде) или зеленым (пером).
Оливки: Можно заменить маслинами или вовсе убрать, добавив каперсы для соленой нотки.
Заправка: Вместо сухих трав используйте свежую зелень (базилик, кинза).
Совет
Количество каждого из компонентов допустимо регулировать по собственным вкусовым предпочтениям. Итак,
Шаг 2. Как нарезать огурцы для салата?
Нарежьте огурцы кубиками среднего размера. Отправьте огурец в глубокую салатницу.
Для чего нужен овощной нож и какой у него размер?
Овощной нож с клинком длиной 8–10 см нужен для чистки и мелкой нарезки овощей, фруктов и зелени, когда большие ножи просто неудобны. О том, как выбрать идеальный маленький нож, рассказываем в уроке Академии 1000.menu.
Советы
Если у огурца грубая кожица, то её следует срезать.
Способ нарезки овощей может быть абсолютно любым. Салат будет красиво и нарядно выглядеть, если все компоненты измельчить одинаковым способом, к примеру кубиками или дольками.
Шаг 3. Как нарезать болгарский перец для салата?
Болгарские перцы разрежьте на две половинки и удалите сердцевину, семена и белые прожилки. Нарежьте перец кубиками и отправьте к огурцам.
Совет
Для салата я взяла 4 маленьких болгарских перца разных цветов.
Шаг 4. Как нарезать помидоры для салата?
У помидоров срежьте места крепления плодоножек. Разрежьте каждый томат пополам, а затем измельчите кубиками. Добавьте к огурцам и перцам.
Совет
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Шаг 5. Как сделать заправку для салата?
В небольшую глубокую миску влейте оливковое масло. Добавьте по щепотке любимых сухих специй. Тщательно всё перемешайте.
Совет
Я использовала по 0,25 ч.л. сухого чабреца и чесночного порошка, так же добавила готовую смесь для овощных салатов и смесь молотых перцев.
Шаг 6. Как нарезать лук и зелень и заправить салат?
Луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в салатницу оливки, лук и полейте всё ароматной заправкой. Зелень измельчите и добавьте в салат. Посолите всё по вкусу и перемешайте. Всё тщательно перемешайте. Салат готов.
Диетические адаптации
Для системы «Минус 60» и ПП: уберите оливки (из-за соли и жира) и уменьшите количество масла до 1 ч.л., заменив его лимонным соком. Соль можно заменить соевым соусом или соком сельдерея.
Совет
Очень ярко и аппетитно будет выглядеть готовое блюдо, если вы возьмёте красный лук или шалот.
Секреты шеф-повара
Сладкий карамельный акцент. Добавьте в заправку 1 ч.л. жидкого меда и 1 ч.л. горчицы. Смешайте с маслом и лимоном. Сладость меда подчеркивает вкус болгарского перца, делая салат идеальным десертным гарниром.
Копченый аромат. Добавьте в масло для заправки 1/4 ч.л. копченой паприки (обычная сладкая паприка, которая прошла копчение — продается почти везде). Мгновенно появляется эффект «овощей с мангала», даже если вы готовите в квартире.
Чесночный взрыв. Раздавите 2 зубчика чеснока плоской стороной ножа и залейте их оливковым маслом за 30 минут до заправки (затем чеснок уберите). Масло впитает мощный чесночный дух без горечи, а салат останется нежным.
Шаг 7. Как подготовить салат к подаче?
Перед подачей салат охладите в холодильнике в течение 5-10 минут. Подавайте салат из огурца, помидора и перца к грилю (шашлыку) в качестве яркого гарнира. Отлично смотрится в прозрачном салатнике или порционно в креманках, выложенный на подушку из листьев салата. Приятного аппетита!
Как хранить салат?
Готовый заправленный салат хранится не более 2-3 часов в холодильнике. Если планируете приготовить заранее, храните нарезанные ингредиенты отдельно в контейнере, а заправляйте перед самой подачей.
Секреты шеф-повара
Канапе. Насаживайте на шпажки попеременно кубик помидора, огурец, перец и оливку. Полейте заправкой с помощью кисточки. Это самый эффектный вариант для праздничного стола.
Хлебная «тарелка». Выложите готовый микс на поджаренный тост из бородинского хлеба или в половинку крупного помидора (вычищенную ложкой). Идеально для фуршета.
Ледяная свежесть. Подавайте салат в стеклянных пиалах, предварительно охлажденных в морозилке 5 минут. Холодная посуда сохраняет хруст огурцов дольше.
Хотя этот микс считается классикой русской кухни, его «корни» уходят в средиземноморскую культуру, где свежие овощи всегда подают с хорошим оливковым маслом. Интересно, что именно сочетание огурца, перца и помидора диетологи признают самым гармоничным для усвоения витамина C.
Салат огурец помидор перец болгарский — это природный источник клетчатки и витамина С. Болгарский перец укрепляет иммунитет, томаты богаты ликопином, а огурец отлично увлажняет и освежает. Такое блюдо подходит для детокса, улучшает пищеварение и дарит заряд энергии, оставаясь при этом низкокалорийным.
Рецепт оценят
Любители быстрых и полезных завтраков/ужинов.
Хозяюшки, которым нужен надежный рецепт на каждый день.
Вегетарианцы и постящиеся (блюдо без продуктов животного происхождения).
Дачники, у которых на грядках созрел богатый урожай.
Интересные факты
Знаете ли вы, что болгарский перец содержит больше витамина С, чем лимон? А если смешать красный, желтый и зеленый перец в одном салате, вы получите не только красоту, но и суточную норму каротиноидов. Идеальный салат огурец помидор — это всегда цветовой контраст!
Источник:
1000.menu
