Винегрет с горошком классический

Яркий и такой вкусный овощной салат — символ домашней кухни! Винегрет с горошком классический готовится без мяса из бюджетных продуктов, которые доступны в любой сезон и подходят почти под все диеты и ограничения. Это идеальное блюдо для полезного перекуса, легкого ужина и любого праздника!

Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео

Ингредиенты

Не выключать экран (консервированный) Зелёный горошек — 400 гр
Капуста квашеная — 300 гр
(если небольшие,то 4-5 шт.) Маринованные огурцы — 3 шт.
(если небольшая,то 3) Картошка — 2 шт.
(Средняя луковица или на свой вкус.) Лук — 1 шт.
(крупные) Свекла — 2 шт.
(крупные) Морковь — 2 шт.
(3 веточки) Укроп — 10 гр
(3 веточки) Петрушка — 10 гр
Растительное масло — 4 стол.л.
Соль — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка		5 мл
десертная ложка		10 мл
столовая ложка		15 мл
стакан		200 мл

Калорийность состава На вес состава: Белки 15% 2 г Жиры 23% 3 г Углеводы 62% 8 г 62 ккал ГИ: 25 / 50 / 25

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч PT1H

Оборудование и инструменты:

КастрюляНожРазделочная доскаСалатникКулинарное кольцо (по желанию, для подачи)

Шаг 1. Как сделать классический винегрет с консервированным зеленым горошком?

Подготовьте необходимые ингредиенты. Картофель, свеклу и морковь вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в кожуре до готовности. Затем воду слейте, а овощи охладите. С квашеной капусты слейте рассол, капусту слегка отожмите, иначе салат получится водянистым, а на дне скопится много сока от капусты.

Шаг 2. Как нарезать морковь для винегрета?

Вареную морковь нарежьте небольшими кубиками.

1. Шаг 3. Как нарезать лук для винегрета?

   Лук очистите, помойте и нарежьте мелким кубиком.

   Шаг 4. Как нарезать свеклу для винегрета?

   Вареную свеклу нарежьте небольшими кубиками. Я свеклу уже давно не отвариваю, а покупаю в магазине уже вареную целиком в герметичной упаковке. Так получается сократить время варки (свекла варится дольше всего) и сохранить руки чистыми. Сок от консервированной свеклы легче и быстрее смывается и не так сильно въедается в кожу.

   Шаг 5. Как нарезать картофель для винегрета?

   Картофель также нарежьте небольшими кубиками. У меня картофелины небольшие,поэтому я взяла 3 штуки.

   Шаг 6. Как нарезать огурцы для винегрета?

   Маринованные огурцы отряхните от рассола и также нарежьте небольшими кубиками.

   Шаг 7. Как подготовить горошек перед добавлением в салат?

   Консервированный горошек откиньте на сито и обсушите.

   Шаг 8. Как нарезать зелень для винегрета?

   Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Вместо петрушки можно взять любую другую зелень по вкусу.

   Шаг 9. Как собрать и заправить салат?

   Переложите нарезанные овощи в салатник, добавьте квашеную капусту и консервированный горошек. Слегка перемешайте ингредиенты. Посыпьте салат измельченной зеленью, полейте растительным маслом. Какое масло лучше всего подходит для заправки? Для винегрета лучше выбрать нерафинированное душистое подсолнечное. Также отлично подойдет горчичное или оливковое масло Extra Virgin для другого оттенка вкуса. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

2. Шаг 10. Как подать винегрет к столу?

   Подавать салат можете прямо в салатнике, а можете придать ему более нарядный вид и выложить готовый салат в кулинарное кольцо. Перед подачей кулинарное кольцо снимите и подайте салат к столу. Приятного аппетита!

3. Смотреть видео приготовления

Винегрет — исконно русское блюдо, название которого происходит от французского соуса «vinaigrette». Однако в России XIX века им стали заправлять не зеленый салат, а привычную нам смесь отварных овощей. Классический рецепт с квашеной капустой, солеными огурцами и зеленым горошком окончательно сформировался в советской кухне и стал неизменным атрибутом праздничного и повседневного стола.

Классический винегрет с горошком — настоящий витаминный коктейль! Свекла улучшает пищеварение, морковь полезна для зрения, а квашеная капуста — источник пробиотиков и витамина С. Это блюдо из отварных овощей богато клетчаткой, помогает очищению организма и идеально подходит для легкого ужина или полезного гарнира.

Рецепт оценят
Любители домашней русской и советской кухни, начинающие кулинары, приверженцы здорового питания (ПП), хозяйки, ищущие простые и проверенные рецепты на каждый день и к празднику, вегетарианцы.

Замена ингредиентов
Квашеная капуста: на свежую белокочанную, мелко нашинкованную и слегка примятые с солью, или на маринованные грибы.
Маринованные огурцы: на соленые (бочковые) или на каперсы для пикантности.
Консервированный горошек: на замороженный зеленый горошек, предварительно отваренный 3-5 минут, или на отварную фасоль.
Растительное масло: на оливковое, горчичное или нерафинированное подсолнечное с ароматом.
Укроп/петрушка: на зеленый лук, кинзу или сельдерей.

Варианты подачи
Классический: в общем салатнике, посыпанный зеленью.
Порционный: с помощью кулинарного кольца, выложив слоями или аккуратной горкой на тарелку. Можно украсить веточкой укропа.
Фуршетный: в мини-тарталетках или ложках как закуска.
Современный: на листьях салата айсберг или в авокадо.

Условия хранения
Готовый винегрет храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней. Имейте в виду, что со временем овощи могут немного пустить сок и потерять форму. Лучше всего заправлять салат маслом непосредственно перед подачей.

Диетические адаптации
Для снижения калорий: картофель можно заменить отварной стручковой фасолью или уменьшить его количество.
Без глютена: рецепт изначально не содержит глютен.
Веганский: рецепт полностью соответствует веганским принципам.
Менее соленый: используйте малосольные огурцы и предварительно промойте квашеную капусту водой.

Интересные факты
В дореволюционной России в винегрет часто добавляли рубленое вареное яйцо, рыбу или даже телячий язык.
Этот салат — отличный пример «зимней» кухни, так как все его основные компоненты отлично хранятся в погребе.
В скандинавских странах есть свой аналог винегрета — «сельдь под шубой» (sillsallad), но с добавлением яблока и сельди.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

При желании можете добавить в салат свежую мелконарезанную репчатую луковицу.

Источник:
1000.menu