Такого борща я не ела никогда. Попробуйте, Вам наверняка понравится наваристый борщ «Селянский».
Продукты (на 8 порций) Свиные ребрышки — 600 г Картофель — 400 г Капуста белокочанная — 300-400 г Свекла — 300 г Томатная паста — 2 ст. ложки Корень сельдерея — 100 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 200 г Масло сливочное или растительное — 100 г Вода — 4 л Зелень — по вкусу Сушеные зонтики укропа — 2-4 шт. Лавровый лист — 2 шт. Соль — по вкусу Лимонная кислота — на кончике ножа Перец свежемолотый — по вкусу Сметана — по вкусу или майонез — по вкусу
Пошаговый фото рецепт Борщ «Селянский»
Помыть свеклу. Отварить до готовности в мундире (40-60 минут). Остудить и очистить.
Нашинковать капусту.
Очистить и помыть репчатый лук. Нарезать кубиками.
Свиные ребрышки разрезать и помыть.
Вскипятить 3-4 л воды. Опустить мясо в кипящую воду. Варить под крышкой на маленьком огне 30 минут.
Очистить и помыть картофель. Нарезать кусочками. Добавить картофель к мясу.
Очистить морковь и корень сельдерея. Нарезать соломкой. Добавить в кастрюлю к мясу и картофелю.
Отдельно вскипятить воду, выложить капусту и проварить 4-5 минут на маленьком огне. Откинуть на дуршлаг.
Свеклу нарезать соломкой. Нагреть сковороду, добавить сливочное или растительное масло. Протушить, помешивая, свеклу 3-4 минуты на среднем огне.
Добавить томатную пасту, перемешать. Пусть потомится 1-2 минуты на маленьком огне.
Добавить в кастрюлю к мясу и овощам подготовленные свеклу и капусту.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить, помешивая, половину лука до золотистого цвета, на среднем огне, 2-3 минуты.
В ступку выложить жареный и сырой лук. Посолить и растереть пестиком в однородную массу.
Добавить лук в борщ. Посолить и поперчить по вкусу. Положить лавровый лист, лимонную кислоту на кончике ножа, сушеный укроп. Накрыть крышкой. Варить 5-7 минут на самом маленьком огне. Добавить свежую зелень.
Борщ «Селянский» готов. Подать со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
