Самая вкусная овощная заготовка, которую съедят первой! Кабачки на зиму с томатной пастой вы приготовите без особого труда. Чеснок добавит пикантную нотку. Подавайте эти кабачки к рису, гречке или картофелю. Они также идеально подойдут ко всем мясным блюдам и рыбе.
Ингредиенты
Не выключать экран Кабачки — 2 кг Вода — 1.5 л (с горкой) Томатная паста — 4 стол.л. Растительное масло — 3 стол.л. Соль — 4 чайн.л. Сахар — 6 чайн.л. (небольших по размеру) Чеснок — 6 зубч. (9%) Уксус — 3 стол.л. Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 17% 1 г Жиры 17% 1 г Углеводы 67% 4 г 27 ккал ГИ: 75 / 0 / 25
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Оборудование и инструменты:
- Банки (с крышками)КастрюляНожДоска разделочнаяЛопатка
Шаг 1. Как сделать вкусные кабачки с томатной пастой на зиму?
Чтобы наша заготовка кабачков на зиму с томатной пастой получилась идеальной, первым делом подготовим все продукты. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 4 баночки по 0,7 л. Кабачки вымойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, а затем срежьте места крепления плодоножки. Чеснок очистите от шелухи, разделите на зубчики, промойте и обсушите.
Шаг 2. Как подготовить кабачки?
Для рецепта лучше взять молодые кабачки. У них нежная тонкая кожура и мягкие семечки небольшого размера. Если у вас зрелые овощи, то срежьте кожицу и удалите семена. Нарежьте кабачки сначала кольцами толщиной 0,5-1 см, а затем каждое кольцо разрежьте пополам или на четыре части.
Шаг 3. Как подготовить томатную пасту?
Томатную пасту разведите в воде до однородного состояния. По вкусу количество пасты можно увеличить до 6-7 ложек. Влейте растительное масло. Добавьте соль и сахар. Выбрать растительное масло вам поможет статья под шагами. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Шаг 4. Как варить кабачки в томатной пасте?
В кастрюлю отправьте кабачки и поставьте на плиту. На сильном огне, иногда помешивая лопаткой, доведите всё до кипения. Затем пламя уменьшите до умеренного и варите до мягкости и готовности кабачков. У меня на это ушло около 30 минут. С выбором кастрюли вам поможет статья под рецептом.
Шаг 5. Как заправить кабачки с томатной пастой?
Добавьте в кастрюлю чеснок, пропущенный через пресс и влейте уксус. Перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль, сахар или уксус. Количество чеснока тоже отрегулируйте по своему вкусу. Подержите на огне ещё около 2-х двух.
Шаг 6. Как подготовить банки и крышки?
Банки и крышки тщательно промойте с содой, простерилизуйте любым доступным вам способом, полностью обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Разложите кипящий салат по стерильным баночкам и закройте стерильными крышками с помощью специального ключа.
Шаг 7. Как остудить и хранить салат из кабачков с томатной пастой?
Переверните банки верх дном и укутайте толстым одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в тёмное, сухое и прохладное место для длительного хранения, без доступа прямых солнечных лучей и сквозняков. Например, погреб, кладовая или холодильник. После вскрытия храните заготовку только в холодильнике.
Этот рецепт — яркий пример советской и постсоветской кухни, где главными принципами были экономичность, сытность и возможность сохранить урожай. Он является вариацией таких популярных заготовок, как «Лечо» или «Овощная икра», адаптированной под самый доступный овощ — кабачок.
✅ Кто оценит рецепт:
Начинающие и опытные хозяйки, любящие заготовки.
Садоводы и огородники, ищущие рецепты для переработки урожая.
Любители домашних, натуральных закусок без консервантов.
Те, кто ценит экономные и простые в приготовлении блюда.
✅ Варианты подачи:
Как холодную закуску прямо из банки.
В качестве самостоятельного салата, заправив ложкой сметаны или растительного масла с зеленью.
Как гарнир к мясу, птице, котлетам или пюре.
Как начинку для пирогов или основы для овощного рагу.
✅ Интересные факты:
Кабачки на 95% состоят из воды, но при тушении в томатной пасте они впитывают ее вкус, становясь насыщенными и ароматными.
Добавление растительного масла в маринад не только обогащает вкус, но и создает на поверхности дополнительный защитный слой, препятствующий порче продукта.
Такой способ консервирования позволяет обойтись без длительной стерилизации готовых банок, что экономит массу времени и сил.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Источник:
1000.menu
