Классический венгерский картофельный суп с копчёностями — сытное и ароматное первое блюдо. Благодаря копчёностям он готовится быстрее, чем с мясом, но получается таким же насыщенным и очень ароматным. Традиционная заправка из сметаны придаёт блюду кремовую текстуру, а паприка — характерный цвет и пряный аромат.
Продукты (на 6 порций) Картофель — 600 г Колбаса полукопчёная — 200 г Колбаски копчёные — 140 г Бекон варёно-копчёный — 140 г Лук репчатый — 150 г Петрушка свежая — 20 г Паприка молотая — 7 г (1 ч. ложка с горкой) Лавровый лист — 3 шт. Майоран сушёный — 3 г (1 ст. ложка) Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Соль — по вкусу Сметана — 150 мл Мука — 30 г (1 ст. ложка с горкой) Масло растительное — 25 мл Бульон мясной — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт Венгерский картофельный суп с копчёностями
Подготовить необходимые продукты. Вместо мясного бульона можно взять овощной или воду.
Лук очистить и нарезать средними кубиками.
В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать средними кубиками.
Бекон нарезать небольшими кубиками.
Добавить бекон к луку. Обжарить 2-3 минуты.
Колбасу очистить и нарезать немного крупнее, чем бекон.
Колбаски нарезать некрупными кусочками.
Колбасу и колбаски добавить в кастрюлю.
Всыпать паприку и майоран.
Всё перемешать. Обжарить 2-3 минуты.
Добавить лавровый лист.
Туда же отправить картошку.
Обжарить 2-3 минуты.
Влить бульон.
Посолить и поперчить. Довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой около 20 минут до готовности картофеля.
Сметану смешать с мукой до однородности,
Зелень измельчить.
Добавить сметанную заправку в суп. Перемешать.
Добавить зелень. Довести всё до кипения и снять с огня.
Венгерский картофельный суп с копчёностями можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
