Автор: Татьяна
Суп-пюре с крапивой и плавлеными сырками — нежный, сливочный и по-весеннему свежий суп из простых продуктов. Молодая крапива придает ему легкую зеленую нотку, а плавленые сырки делают вкус мягким, бархатистым и по-домашнему уютным.
Этот рецепт хорош своей простотой: немного времени, доступные ингредиенты — и на столе уже аппетитный домашний обед. Получается вкусный суп с крапивой, который особенно хорошо подать с гренками, лепешками или свежей зеленью.
Коротко о рецепте
- Основа — крапива, картофель, лук и плавленые сырки.
- Способ приготовления — обжарка, варка и измельчение в пюре.
- Вкус — нежный, сливочный, с легкой зеленой свежестью.
- Сложность — простая.
- Подача — с лепешками, гренками или зеленью.
Ингредиенты:
Вода (2 стакана)
Картофель (3 штуки)
Сыр плавленый (2 штуки)
Крапива (1 пучок)
Лук репчатый (1 штука)
Масло подсолнечное (2 столовые ложки)
Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
Перец черный молотый (1 щепотка)
Категории: Первые блюда
Количество порций: 3
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность: всего блюда — 1240 ккал.
в 100 граммах — 98 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого вкусного весеннего супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: вода питьевая, картошка, репчатый лук, крапива, плавленые сырки, подсолнечное или любое другое масло (подходящее для жарки), соль и молотый черный перец (по желанию).
Шаг 2
Три картофелины среднего размера и крупную луковицу чистим, нарезаем средним кубиком. Два плавленых сырка (как правило, они продаются по 90 граммов каждый) тоже режем кубиком.
Шаг 3
В кастрюльке с толстым дном разогреваем две столовые ложки растительного масла и закладываем кусочки лука. Жарим на умеренном огне, помешивая, 1-2 минуты.
Шаг 4
Когда лук слегка зазолотится и станет приятно пахнуть, кладем картофельные ломтики. Недолго готовим все вместе, не забывая мешать, пока картошка частично не подрумянится. Мы это делаем для того, чтобы суп-пюре получится более ароматным.
Шаг 5
После этого заливаем содержимое посуды 2 стаканами (400 миллилитров) кипятка. Варим на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой, до мягкости овощей. На это уйдет примерно минут 15. Время варки зависит от размера кубиков.
Шаг 6
Хороший пучок молодой крапивы (у меня 60 граммов) хорошо промываем. Лучше всего брать нежные верхушки и небольшие листочки без грубых стеблей. Работаем в перчатках, чтобы не обжечь руки. При желании можно быстро обдать зелень кипятком, но для молодой крапивы в этом рецепте это не обязательно. Сразу же добавляем и измельченные плавленые сырки.
Шаг 7
Перемешиваем все и готовим крапивный суп на небольшом огне около пяти минут. За это время крапива станет мягкой, а плавленый сыр растворится.
Шаг 8
Так как мы готовим суп-пюре, пробиваем все с помощью погружного блендера. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 9
Нежный, гладкий и вкусный суп-пюре с крапивой и плавленым сыром — отличный весенний обед. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Когда собирать крапиву для супа?
Лучше всего весной, когда крапива еще совсем молодая, нежная и сочная. Чем моложе листочки, тем мягче вкус, поэтому для супа это самый удачный вариант.
Где лучше собирать крапиву?
Я бы собирала ее только в чистых местах — подальше от дорог, трасс и промышленных зон. Лучше всего подходит крапива с дачи, из сада или с лесной опушки.
Какая крапива подходит для супа-пюре?
Идеально брать молодую крапиву с небольшими мягкими листочками и верхушками. Она нежнее по вкусу, быстрее готовится и в супе получается особенно хорошо.
Нужно ли ошпаривать крапиву перед приготовлением?
Если крапива молодая, обычно достаточно хорошо ее промыть. Но если тебе так спокойнее и удобнее, можно быстро обдать листья кипятком — после этого с ними проще работать.
Как сделать суп-пюре без погружного блендера?
Тоже не проблема: можно измельчить суп порциями в обычном блендере. А если его нет, просто хорошо разомни овощи толкушкой — текстура будет не такой гладкой, но очень домашней и уютной.
Можно ли заменить плавленые сырки?
Да, можно. Вместо них подойдут сливочный плавленый сыр в ванночке или мягкий сливочный сыр без ярких добавок. Но именно плавленые сырки дают тот самый знакомый, нежный и немного «домашний» вкус, который здесь очень хорошо работает.
Источник: finecooking.ru
