Салат с капустой и яблоком

Идеальное сочетание простоты, свежести и пользы. Салат с капустой и яблоком — кладезь витаминов и ярких вкусов. Яблоко привносит в салат сочность и приятную фруктовую сладость, которая гармонирует с овощами и заправкой. Замечательный гарнир или полноценный перекус — выбирайте сами.

Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео

Ингредиенты

Не выключать экран (молодая) Капуста белокочанная — 400 гр
Морковь — 2 шт.
(кисло-сладкое) Яблоки — 1 шт.
Яблочный уксус — 2 стол.л.
Оливковое масло — 2 стол.л.
Сахар — 0.5 чайн.л.
Соль — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка		5 мл
десертная ложка		10 мл
столовая ложка		15 мл
стакан		200 мл

Калорийность состава На вес состава: Белки 8% 1 г Жиры 33% 4 г Углеводы 58% 7 г 63 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 20 мин PT20M Активное время приготовления: 10 мин

Оборудование и инструменты:

МискаНожРазделочная доскаТерка

Шаг 1. Как сделать овощной витаминный салат со свежей капустой и яблоком?

Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Яблочный уксус можете заменить на винный. Масло я брала оливковое прямого отжима (extra virgin), но можете взять любое растительное по вкусу. О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

Шаг 2. Как подготовить и нарезать капусту для салата?

У свежей капусты снимите верхние поврежденные листья. Капусту нашинкуйте, обходя плотные жесткие листья вокруг кочерыжки. Выложите капусту в миску. Добавьте сахар и соль и перетрите все руками, чтобы капуста пустила сок.

1. Шаг 3. Как подготовить и нарезать морковь и яблоко для салата?

   Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови. Овощную часть можете заменять или дополнять по своему вкусу. Яблоко вымойте, обсушите, удалите сердцевину с семенами и натрите на крупной терке. Яблоко лучше натирать самым последним, чтобы оно не успело потемнеть. О выборе яблок и работе с привычной кухонной теркой читайте ниже. Морковь и яблоко добавьте к капусте.

   Шаг 4. Как заправить салат?

   Заправьте салат яблочным уксусом и перемешайте. Дайте салату настояться 10 минут. Можно ли заменить яблочный уксус обычным столовым? Лучше этого не делать. Столовый уксус убьет нежный вкус молодой капусты и яблока. Если нет яблочного или винного, лучше замените его свежевыжатым соком лимона. Влейте растительное масло и снова перемешайте. По желанию можете добавить в салат измельченную зелень укропа, петрушки, зеленого лука, кинзы или смесь разных трав.

   Шаг 5. Как подать салат из капусты с морковью и яблоком к столу?

   Подавайте салат в качестве легкого гарнира к жареному мясу, курице-гриль или рыбе. Можно украсить веточкой свежей мяты или зернами граната для яркости. Также отлично подавать в тарталетках или как начинку для лаваша. Приятного аппетита!

2. Смотреть видео приготовления

Подобные салаты — основа кухни народов Северной и Восточной Европы, где свежие овощи были доступны не всегда, и их старались максимально сохранить. Сочетание капусты с яблоком считается классическим дуэтом: яблочная кислота помогает расщеплять грубую клетчатку, делая блюдо более нежным для желудка.

Этот легкий салат с капустой и яблоком — настоящий кладезь витаминов. Клетчатка из свежей капусты и моркови мягко очищает организм, а яблоки богаты пектинами и железом. Заправка из оливкового масла помогает усвоению жирорастворимых витаминов, делая блюдо не только диетическим, но и невероятно полезным для иммунитета.

Рецепт оценят:

Занятые хозяйки, приверженцы здорового питания (ЗОЖ), вегетарианцы, молодые родители (для детского меню), люди, следящие за весом.

Замена ингредиентов:

Белокочанная капуста может быть заменена пекинской, савойской или кольраби.
Яблочный уксус можно заменить винным, рисовым или соком лимона/лайма.
Оливковое масло отлично заменяется льняным, подсолнечным или маслом виноградных косточек.
Для пикантности можно добавить семена граната, клюкву или горсть грецких орехов.

Условия хранения:

Этот салат лучше всего съедать свежеприготовленным. При хранении в холодильнике более 2-3 часов он может потерять хрусткость и пустить много сока. Хранить в закрытом контейнере.

Диетические адаптации:

Рецепт идеален для средиземноморской диеты. Для низкоуглеводного питания исключите сахар или замените его на стевию.

Интересные факты:

Знаете ли вы, что в старину на Руси квашеную капусту всегда рубили с яблоками и морковью? Наш свежий салат — это летняя интерпретация традиционных зимних заготовок. Яблочный уксус, кстати, тоже был известен с древности: его использовали не только в кулинарии, но и как дезинфицирующее средство.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд — в этой статье.

Какие приправы и специи подходят к разным овощным и фруктовым блюдам? Как правильно их сочетать и можно ли приготовить приправу для моркови по-корейски самостоятельно? Рассказываем в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Источник:
1000.menu