Свиная корейка с сыром и персиками – простое блюдо с летним колоритом. Ломтики мяса смазываются маслом с листиками розмарина, обжариваются, а затем запекаются в вине под шапочкой из персиков и копчёного сыра. Дымный и слегка солоноватый вкус сыра балансирует сладость фруктов, а вино размягчает мясные волокна.
Продукты (на 4 порции) Свинина (корейка) — 1,35 кг Персики (свежие или консервированные) — 410 г Сыр колбасный копчёный (или твёрдый) — 200 г Вино белое сухое — 100 мл Соль — 1,2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Масло растительное — 15 г Розмарин свежий — 3 г
Пошаговый фото рецепт Свиная корейка с сыром и персиками, в духовке
Подготовить продукты.
Персики должны быть плотные, но не зелёные. Не в сезон можно использовать консервированные персики.
Масло, соль, перец и листики розмарина отправить в глубокую миску. Перемешать.
Свиную корейку нарезать порционными кусочками между костями.
Переложить мясо в миску. Перемешать. Дать постоять минимум 15 минут.
Персики залить в миске кипятком на 1-2 минуты (зависит от плотности кожицы). Затем опустить в холодную воду.
Персики очистить от кожицы.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Мясо выложить на хорошо разогретую сковороду-гриль.
Обжарить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать мясные соки.
Обжаренное мясо переложить в форму для запекания. Влить вино.
Персики нарезать ломтиками.
Персики равномерно выложить поверх мяса.
Мясо с фруктами отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут (при прокалывании должен выделяться прозрачный сок).
Колбасный сыр очистить и натереть на мелкой тёрке.
Посыпать сыром персики.
Вернуть мясо в духовку ещё на 5-7 минут.
Запечённая свиная корейка с сыром и персиками готова.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
