Салат Мимоза с рыбными консервами и картошкой классический

Самый вкусный и красивый — произведет фурор! Классический салат Мимоза с рыбными консервами и картошкой — один из самых популярных салатов на протяжении нескольких десятилетий. Без него не обходится ни один праздник. Нежный и гармоничный вкус салата никого не оставляет равнодушным.

Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео

Ингредиенты

Не выключать экран (или другие консервы) Сардины консервированные — 300 гр
Майонез — 200 гр
Твёрдый сыр — 100 гр
(крупные) Яйца — 4 шт.
(крупная) Картошка — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
(3-4 веточки) Укроп — 10 гр
Соль — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка		5 мл
десертная ложка		10 мл
столовая ложка		15 мл
стакан		200 мл

Калорийность состава На вес состава: Белки 31% 11 г Жиры 51% 18 г Углеводы 17% 6 г 225 ккал ГИ: 17 / 83 / 0

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 2 ч PT2H

Оборудование и инструменты:

КастрюляТеркаКулинарное кольцо и плоское блюдо (или глубокий салатник)Кулинарный мешок (опционально)

Шаг 1. Как сделать классический салат Мимоза с рыбными консервами?

Подготовьте необходимые ингредиенты. Помимо указанных ингредиентов, можете добавить одним слоем маринованный лук. Как замариновать лук для салата Мимоза? Для этого нужно очистить и мелко порубить маленькую луковицу и замариновать с добавлением яблочного уксуса. Затем уксус слить.

Шаг 2. Как отварить картофель и морковь?

Морковь и картофель вымойте под проточной водой щеткой или жесткой мочалкой, не очищая от кожуры. Выложите овощи в кипящую воду и отварите до готовности. Также можете запечь овощи в микроволновке или в фольге в духовке. Затем охладите и очистите. Подробнее о выборе кастрюли для варки и сорта картофеля читайте в материалах по ссылкам в конце рецепта.

1. Шаг 3. Как измельчить картофель и морковь?

   Картофель натрите на средней терке. Морковь также натрите на средней терке. Можно натирать и на крупной, но чем мельче будут все ингредиенты, тем нежнее получится салат. А все тонкости использования привычной кухонной терки — в статье под шагами.

   Шаг 4. Как подготовить и измельчить яйца и сыр?

   Яйца тщательно вымойте, отварите вкрутую, охладите и очистите. Отделите белки от желтков. Белки натрите на средней терке, а желтки — в отдельную миску на мелкой терке. Немного тертого желтка отложите для украшения салата. Сыр натрите на средней терке. Подробнее о выборе и замене видов сыра, а также как правильно выбирать и варить яйца, читайте по ссылкам в конце рецепта.

   Шаг 5. Как подготовить рыбную консерву и зелень?

   Из банки слейте жидкость, достаньте рыбу и разомните вилкой. Если попадаются слишком крупные кости, удалите их. Я люблю, когда в салате много рыбы, поэтому обычно беру 2 банки консервов на один салат. Ориентируйтесь на свои предпочтения. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.

   Шаг 6. Как удобнее наносить майонез на слои?

   Чтобы наносить майонез на слои было удобнее, я переложила его в кондитерский мешок и отрезала кончик. Майонез можно сделать самостоятельно. Под шагами вы найдете ссылку на каталог рецептов домашнего майонеза с секретами приготовления.

   Шаг 7. С чего начать сборку салата?

   На блюдо установите кулинарное кольцо (Ø 18-20 см). Выложите первым слоем весь картофель и равномерно распределите по всему диаметру кольца. Полейте майонезом из кондитерского мешка. При желании можете слегка посолить слои картофеля и моркови, но я обычно не добавляю соль в салаты с майонезом.

   Шаг 8. Как выложить морковь и сыр в салат?

   Следующим слоем выложите тертую морковь и также полейте майонезом. Если собираетесь добавлять в салат маринованный лук, выложите его следующим слоем после моркови. Далее уложите слой сыра. Сделайте сверху сеточку из майонеза.

2. Шаг 9. Как выложить остальные слои салата?

   Распределите рыбные консервы, посыпьте ее измельченной зеленью и полейте сверху майонезом. Посыпьте тертым желтком и слегка полейте его майонезом. Последним слоем выложите тертые белки. Смажьте этот слой майонезом и хорошенько разровняйте, так как это последний слой.

   Шаг 10. Как украсить классический салат Мимоза?

   С помощью отложенных тертых желтков и маленьких веточек укропа сформируйте по внешнему краю салата небольшие веточки мимозы. Центр оставьте без украшения. Также вы можете украсить салат по своему усмотрению.

   Шаг 11. Как подавать салат мимоза с сыром, морковью и яйцом?

   Перед подачей кулинарное кольцо аккуратно снимите. Салат можете подавать на стол сразу или дать ему настояться в холодильнике 1-2 часа или целую ночь, чтобы слои лучше пропитались. Подавайте салат на праздничный стол или обычный ужин. Приятного аппетита!

3. Смотреть видео приготовления

Салат Мимоза — изобретение советской кухни, появившееся, предположительно, в 1970-х годах. Его название и украшение из тёртого желтка напрямую связаны с весенним цветком мимозы, который был популярным подарком к 8 марта. Салат стал символом весенних праздников. Интересно, что в оригинальном рецепте часто использовалась недорогая консервированная рыба (килька, сардина), что делало блюдо доступным и популярным.

Кто оценит рецепт: Хозяйки, готовящие к праздникам (Новый год, 8 марта, дни рождения); любители классических советских салатов; те, кто ценит сытные слоёные закуски; начинающие кулинары.

Замены ингредиентов:

Сардины консервированные: Консервированная сайра, горбуша, тунец в собственном соку, консервированная килька. Можно использовать слабосолёную сёмгу или отварную рыбу.
Твёрдый сыр: Российский, Гауда, Чеддер. Можно заменить на плавленый сыр (для другой текстуры).
Картофель: Варёный рис (но это уже вариация).
Укроп: Зелёный лук, петрушка.

Советы по выбору продуктов:

Консервы: Выбирайте рыбу в собственном соку или в масле (масло затем можно слить). Избегайте рыбы в томатном соусе — она изменит цвет и вкус салата.
Яйца: Берите свежие, категории С1 или С0. Чем свежее яйцо, тем ярче желток и красивее украшение.
Картофель: Лучше всего подходят сорта для варки, которые не разваливаются (например, «Ред Скарлетт», «Невский»).

Варианты подачи:
Классическая подача — в кулинарном кольце, снятом перед сервировкой, украшенная «веточками мимозы» из желтка и зелени. Можно подавать в большом салатнике или делать индивидуальные порции в стаканах или креманках. Подавать хорошо охлаждённым.

Условия хранения:
Готовый салат хранить только в холодильнике под пищевой плёнкой или в закрытом контейнере не более 2 суток. Украшать желтком лучше непосредственно перед подачей, так как он может подсохнуть.

Диетические адаптации:

Более лёгкий вариант: Заменить майонез на греческий йогурт, смешанный с горчицей и солью. Использовать рыбу в собственном соку и лёгкий сыр.
Без яиц: Увеличить количество сыра и рыбы, для украшения использовать мелко тёртую морковь или кукурузу.
С низким содержанием углеводов: Заменить картофель на натёртую отварную цветную капусту или сельдерей.

Профессиональные советы:

Чтобы желток для украшения был ярким и сухим, натирайте его на самой мелкой тёрке и дайте полежать на салфетке 5 минут, чтобы ушла лишняя влага.
Каждый слой после нанесения майонеза слегка прижимайте ложкой или лопаткой для лучшего сцепления и ровной поверхности.
Для идеальной пропитки и формы после сборки поставьте салат под лёгкий гнёт (например, тарелку меньшего диаметра) на 1 час в холодильник, затем снимите гнёт и украсьте.

Интересные факты:
В разных регионах салат Мимоза готовят с небольшими вариациями: где-то добавляют яблоко для кислинки, где-то — рис вместо картофеля. Интересно, что в некоторых рецептах нижний слой делают из рыбного пюре, чтобы салат был более устойчивым. Этот салат настолько популярен, что существует даже торт «Мимоза» — бисквитный десерт с кремом, внешне напоминающий слои салата.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус — это снизит калорийность блюда.

Потрясите консервную банку перед покупкой. Чем больше в ней жидкости, тем меньше рыбы.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки — с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Источник:
1000.menu