Кефир с овощами — не суп и не напиток в привычном смысле, а нечто среднее: холодный кефирный коктейль, который в летнюю жару заменяет и окрошку, и перекус. Все овощи — сладкий перец, огурец, помидор, сельдерей, листья салата и зелень — отправляются в блендер сырыми и превращаются в гладкое пюре. Затем в него вливают холодный кефир и взбивают еще раз. Получается густой освежающий напиток с ярким овощным вкусом и легкой кислинкой. Чеснок добавляет остроту, сельдерей — пряную травянистую ноту, а помидор и перец — сладость и цвет. Такой кефирный коктейль хорош сам по себе, но можно подать его и как основу для холодного супа — с гренками, рубленой зеленью или кубиками льда
Калории: 130.00 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 15 мин Б/Ж/У: 7.00 г/6.00 г/13.00
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
перцы сладкие красный и желтый – по 1 шт.
сельдерей – 1 черенок
огурец – 1 шт.
кефир – 1,5 л
чеснок – 1 зубчик
помидор – 1 шт.
зелень — петрушка, укроп, лук зеленый – по 1 веточке
зеленый салат – несколько листьев
соль – по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Овощи и зелень вымыть, у перцев удалить сердцевину. Чеснок очистить. Нарезать овощи крупными кусками.
Шаг 2
Сложить овощи и зелень в чашу блендера и измельчить в пюре.
Шаг 3
Не выключая блендер, влить в пюре охлажденный кефир и взбить.
КСТАТИ Рецепт овощного кефирного напитка допускает замены ингредиентов. Вместо кефира можно использовать натуральный йогурт, тан или айран. Овощной набор легко варьировать: добавьте горсть шпината, а для более сытного варианта — половинку авокадо. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Подавайте кефирный напиток с овощами сразу после приготовления: при хранении овощное пюре оседает, и напиток расслаивается. Перед подачей можно бросить в стакан кубик льда и веточку укропа.
Источник: gastronom.ru
