Лёгкий и ароматный крем-суп из микса ягод. Готовится он просто: малина, ежевика, голубика и красная смородина измельчаются. Затем пюре соединяется с горячими сливками и суп доводится до готовности. Крем-суп получается бархатистым и нежным. Подаётся охлаждённым. Готовить такой оригинальный суп можно и из замороженных ягод.
Продукты (на 3 порции) Малина — 150 г Ежевика — 150 г Голубика (черника) — 150 г Смородина красная — 150 г Сахар — 150 г (по вкусу) Лимон — 0,3 шт. Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка с горкой Сливки 33% — 400 г Вода — 200 мл
Пошаговый фото рецепт Крем-суп с ягодами
Подготовить необходимые продукты. Ягоды аккуратно промыть и обсушить. Не в сезон можно использовать замороженные ягоды.
Немного ягод оставить для подачи. У малины и ежевики удалить плодоножки. Ягоды переложить в чашу блендера и слегка измельчить.
У красной смородины удалить веточки и вместе с голубикой переложить в чашу блендера.
Измельчить ягоды до получения однородного пюре.
В кастрюлю всыпать сахар. Влить воду. С лимона широкой полоской снять цедру и добавить в кастрюлю.
Из лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Добавить лимонный сок в ягодное пюре. Перемешать.
Если предпочитаете более нежную текстуру без косточек, тогда нужно протереть ягодное пюре через сито.
Протереть пюре половником или ложкой. Косточки удалить.
Кастрюлю с сахарным сиропом поставить на средний огонь.
Помешивая, довести сироп до кипения и растворения сахара. Цедру удалить.
Влить сливки.
Довести, помешивая, до кипения.
Крахмал добавить в ягодное пюре. Влить немного горячих сливок и тщательно перемешать до однородности.
Перелить ягодную массу в кастрюлю со сливками и хорошо перемешать.
На слабом огне, постоянно помешивая, довести крем-суп до первых признаков кипения. Снять с огня, остудить. При желании до подачи охладить в холодильнике.
Разлить охлаждённый ягодный крем-суп по тарелкам и украсить оставшимися ягодами.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
