Великолепный овощной суп готовится с добавлением небольшого количества перловой крупы, что придает блюду особую сытность! Также добавляется совершенно необычный ингредиент — свежий огурец, что делает суп оригинальным и необычным!
Продукты (на 4 порции) Крупа перловая — 60 г Огурцы свежие — 80 г Помидоры — 150 г Картофель — 370 г Лук репчатый — 90 г Морковь — 60 г Масло растительное — 2 ст. ложки Соль — 3/4 ч. ложки Перец черный молотый — на кончике ножа Укроп свежий — 5 г Петрушка свежая — 5 г Вода — 1 л
Пошаговый фото рецепт Суп с перловой крупой и свежими огурцами
Подготовьте необходимые продукты.
Тщательно промойте перловую крупу несколько раз и выложите в кастрюлю.
Влейте воду, доведите до кипения и снимите пену. Варите крупу на небольшом огне в течение 1 часа.
Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите измельченные лук с морковью. Помешивая, обжаривайте на среднем огне до мягкости, в течение 3 минут
На помидоре сделайте крестообразный надрез и на 1 минуту опустите в кипяток. Выньте помидор и ополосните ледяной водой. Снимите кожицу, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Добавьте нарезанный помидор в сковороду.
Тушите овощи 3-4 минуты, до мягкости помидора, периодически помешивая. Снимите с огня.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю к перловой крупе.
Огурец нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю.
Накройте кастрюлю крышкой. Доведите содержимое кастрюли до кипения и на небольшом огне варите 20 минут.
Добавьте соль, черный молотый перец и зажарку. Доведите до кипения.
Укроп и петрушку мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю.
Перемешайте, еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
