Сытный суп с насыщенным овощным вкусом и приятной мясной ноткой. Стручковая фасоль придаёт супу особую свежесть и аппетитную текстуру, помидоры – яркость и лёгкую кислинку, а зелень и пряности – усиливают аромат. Готовится такой аппетитный суп довольно быстро.
Продукты (на 6 порций) Фарш свиной – 400 Фасоль стручковая – 300 г Картофель – 240 г Помидоры – 230 г Лук репчатый – 150 г Зелень петрушки – 20 г Паприка молотая – 1 ч. ложка Куркума молотая – 1/2 ч. ложки Базилик сушёный – 1 ч. ложка Соль – 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки Масло растительное – 30 мл Масло сливочное – 20 г Вода – 1,5 л
Пошаговый фото рецепт Суп с фаршем и стручковой фасолью
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте.
У фасоли обрежьте кончики с двух сторон. Стручки (по желанию) разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте небольшими кусочками.
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. В кастрюле доведите до кипения воду и выложите картофель.
Добавьте подготовленную фасоль.
Помидоры нарежьте средними кусочками и добавьте в кастрюлю.
Перемешайте. Доведите суп до кипения.
Варите овощи 15-20 минут до мягкости картофеля и фасоли.
Тем временем очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук.
Обжарьте лук 2-3 минуты на умеренном огне, периодически помешивая.
Добавьте в сковороду фарш.
Обжарьте фарш с луком примерно 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая и разбивая комочки лопаткой.
Добавьте в фарш паприку, куркуму, базилик и соль. Перемешайте.
Обжарьте ещё 2-3 минуты на небольшом огне, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Сливочное масло добавьте в кастрюлю и перемешайте до растворения. Варите ещё 1-2 минуты на небольшом огне.
Добавьте в суп фарш с луком. Поперчите. При необходимости досолите.
Варите после закипания ещё 4-5 минут на небольшом огне.
Добавьте измельчённую зелень петрушки.
Перемешайте и отключите огонь.
Суп с фаршем и стручковой фасолью готов.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
