Очень ароматный, сытный и вкусный суп с баклажанами, копчёными рёбрышками, сладким перцем и помидорами. В составе — очень много овощей, которые обжариваются на сковороде и после добавляются в суп. Суп получается в меру густым, ярким и аппетитным. Копчёная нотка в сочетании с баклажанами дарит этому первому блюду незабываемый аромат — будто готовили в казанке на костре.
Продукты (на 9 порций) Баклажаны — 400 г Рёбра копчёные — 300 г Перец болгарский — 325 г Помидор — 170 г Картофель — 340 г Морковь — 140 г Лук репчатый — 165 г Чеснок — 10 г Томатная паста — 70 г Масло растительное — 40 мл Петрушка свежая — 30 г Лавровый лист — 1-2 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный горошком — 4-5 шт. Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу Вода — 2,3 л
Пошаговый фото рецепт Суп с баклажанами и копчёными рёбрышками
Подготовьте все ингредиенты.
Копчёные ребра разрежьте на порционные кусочки и опустите в кастрюлю для варки.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к рёбрам.
Туда же отправьте лавровый лист и чёрный перец горошком.
В чайнике вскипятите воду. Влейте кипяток в кастрюлю с подготовленными ингредиентами.
Отправьте на сильный огонь. После закипания сделайте небольшой огонь и варите 8-10 минут.
Баклажаны обрежьте с двух сторон и нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда баклажаны.
Перемешайте. Готовьте 3-5 минут на большом огне.
Обжаренные баклажаны добавьте в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
Очистите болгарский перец, лук и морковь.
Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и перец нарежьте кубиками.
В сковороде снова разогрейте растительное масло и выложите туда морковь, лук и перец. Помешивая, обжарьте 4-5 минут на среднем огне.
Помидоры нарежьте небольшими кусочками и добавьте в сковороду.
Туда же выложите томатную пасту и всыпьте смесь перцев.
Перемешайте. Если мало сока, влейте немного воды.
Тушите 5-8 минут на небольшом огне.
Добавьте обжаренные овощи к остальным ингредиентам. Перемешайте и закипятите. Варите 5 минут на умеренном огне.
Петрушку мелко нарежьте.
Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке.
Острый перец очистите и нарежьте кубиками.
Отправьте зелень, чеснок и острый перец в суп.
Подсолите по вкусу.
Варите с момента закипания 4-5 минут на небольшом огне.
Суп с баклажанами и копчёными рёбрышками готов.
Разлейте суп по тарелкам и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
