Жареные баклажаны в маринаде – простая и очень вкусная закуска с насыщенным вкусом и ярким ароматом. Обжаренные до мягкости пластинки баклажанов пропитываются пикантным маринадом с чесноком, яблочным уксусом и перцем чили, благодаря чему приобретают приятную кислинку и лёгкую остроту. Такое блюдо можно подать как самостоятельную закуску, дополнение к мясу или рыбе, а также приготовить заранее. После настаивания вкус баклажанов становится ещё более выразительным.
Продукты (на 3 порции) Баклажан – 360 г Чеснок – 10 г Уксус яблочный – 2 ст. ложки Масло растительное – 4 ст. ложки + для жарки Перец чили – 10 г или по вкусу Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецепт Жареные баклажаны в маринаде
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Баклажан вымойте и обсушите. Обрежьте кончики. Нарежьте баклажаны вдоль пластинками толщиной 3-5 мм.
Подсолите. Добавьте половину масла.
Аккуратно перемешайте, чтобы масло и соль равномерно покрыли все ломтики.
В сковороде разогрейте небольшое количество масла. Выложите баклажаны.
Жарьте баклажаны на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Жареные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и полностью остудите.
Для маринада к оставшемуся маслу добавьте уксус.
Мелко нарежьте чеснок. Добавьте к масляно-уксусной смеси.
Перец чили нарежьте кружочками. Добавьте в заправку.
Посолите по вкусу. Перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте щепотку сахара, чтобы сделать вкус более сбалансированным.
Полейте остывшие баклажаны заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт заправкой.
Выложите баклажаны на тарелку и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
