Свиные котлеты по-дебреценски — традиционное венгерское блюдо. Под «котлетами» в данном случае подразумеваются сочные порционные кусочки свиной корейки на косточке, а не изделия из фарша. Кусочки корейки медленно тушатся в густом соусе из лука и сладкого перца, дополненном паприкой, чёрным перцем горошком и лимонным соком. Мясо получается невероятно сочным и очень мягким.
Продукты (на 5 порций) Свинина (корейка) — 1,3 кг Лук репчатый — 160 г Перец сладкий красный — 350 г Сок лимонный — 30 мл Масло растительное — 45 мл Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец горошком чёрный — 8-10 шт. Паприка молотая — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт Свиная корейка по-дебреценски
Подготовить продукты.
Овощи промыть и обсушить.
Свинину нарезать порционными кусочками (между костями). Посолить с двух сторон.
Лук очистить и нарезать некрупными кубиками.
Лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжарить лук на среднем огне, помешивая, 4-6 минут до золотистости.
Сладкий перец очистить от семян и плодоножки. Нарезать перец некрупными кубиками.
Добавить перец к луку.
Обжарить на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
Добавить паприку и перец горошком.
Влить лимонный сок.
Быстро перемешать.
Выложить в сковороду с овощами подготовленное мясо.
Влить 100 мл воды и довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой.
Тушить на слабом огне до мягкости мяса (зависит от толщины, в данном случае — 65 минут).
Свиная корейка по-дебреценски готова.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
