Продукты Говядина (лопатка) – 1 кг Лук репчатый – 600 г Пиво тёмное – 500 мл Бульон говяжий – 300 мл Чеснок – 5 зубчиков Томатная паста – 100 г Масло растительное – 2 ст. ложки Паприка – 2 ст. ложки Тмин – 1 ч. ложка Майоран сушёный – 1 ч. ложка Лавровый лист – 1-2 шт. Мука (при необходимости) – 1 ст. ложка Перец душистый горошком – 5-6 горошин Перец чёрный молотый – ½ ч. л. Соль – по вкусу Петрушка свежая – 20 г (для подачи)
Пошаговый фото рецепт Говяжий гуляш на тёмном пиве
Подготавливаем необходимые продукты.
Мясо нарезаем крупными кусочками.
В казане разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо. Обжариваем 5-7 минут на большом огне до лёгкой румяной корочки.
Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.
Добавляем лук в казан к мясу.
Перемешиваем и обжариваем мясо с луком 10-15 минут, пока лук не станет мягким.
Добавляем паприку, тмин, майоран, измельчённый чеснок, лавровый лист.
Добавляем томатную пасту.
Солим и перчим.
Перемешиваем и обжариваем ещё 5 минут, чтобы специи и томатная паста полностью раскрыли свой аромат.
Вливаем пиво.
Добавляем душистый перец.
Вливаем говяжий бульон. Доводим до слабого кипения и тушим под крышкой на небольшом огне примерно 2-2,5 часа, перемешивая примерно каждые 30 минут.
Если соус получился недостаточно густым, за 10 минут до окончания приготовления добавляем муку и перемешиваем. Мы не добавляли.
Мелко нарезаем листья петрушки.
Готовый гуляш раскладываем по тарелкам и посыпаем измельчённой петрушкой.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
